Crusty Hard Rolls
Tak..tak..znowu bułeczki..Obiecuje, że odpuszczę sobie na jakiś czas ;]
Przepis znalazłam na blogu Tatter...wyglądały tak kusząco i apetycznie ;)Bułeczki wychodzą nie za duże, z pyszną chrupiącą skórką i zwartym miąższem. Pięknie wyglądają z tym pojedynczym nacięciem przez środek. Według przepisu powinny mieć owalny kształt, ja o tym zupełnie zapomniałam i zrobiłam okrągłe. Następnym razem się poprawie ;))
Źródło:http://piekarniatatter.blogspot.com/2009/10/crusty-hard-rolls.html
Cytowałam za Dorotą:www.mojewypieki.blox.pl
Składniki na około 20 bułeczek:
- 780 g mąki pszennej (użyłam chlebowej)
- 500 g letniej wody
- 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
Ponadto:
- 1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania
- kilka łyżek maku do posypania
Przygotować rozczyn z 260 gramów mąki, letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut. Po tym czasie do rozczynu dodać resztę mąki, sól i wyrobić elastyczne ciasto. Zostawić na 1 godzinę, znów zagnieść i ponownie zostawić do fermentacji na godzinę.
Gotowe ciasto podzielić na 20 części, pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Następnie z każdej części ukształtować owalne bułeczki. Ułożyć je na naoliwionej blaszce i pozwolić im wyrastać przez 30 minut (przykryte). Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem lub sezamem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.
Piec w temperaturze 220ºC przez 25 minut (piekłam krócej, około 18 minut). Wystudzić na kratce.
Smacznego!
przepisy
