Croissants z czekoladą
Czekoladowy Weekend powoli dobiega końca. Na jego zakończenie proponuję croissants z czekoladą. Moja wersja jest delikatnie czekoladowa, gdyż przygotowane ciasto jedynie posypałam startą czekoladą. Czekolady jest niewiele, więc w smaku nie dominuje a stanowi jedynie tło, delikatny posmak dla smaku croissantów. Jeżeli ktoś pragnie bardziej czekoladowych, to myślę, że lepiej w ciasto zawinąć kostkę czekolady - ja taką wersję wypróbuje następnym razem. Pomysł ta takie przygotowanie croissantów znalazłam przeglądając internet, ale teraz nie mogę odnaleźć tej strony. Natomiast ciasto jest z prezentowanego przeze mnie przepisu na croissants z piekarni Tartine w San Francisco.
Składniki:
- ciasto francuskie - ja przygotowywałam z tego przepisu
- kilka kostek czekolady startej na tarce
Przygotować ciasto na croissanty jak w tym przepisie.
Chłodne ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o grubości około 1 cm. Za pomocą noża do pizzy lub innego ostrego noża przekroić ciasto wzdłuż na pół, a następnie pokroić każdy pas na trójkąty o podstawie około 10 cm. Każdy z trójkątów posypać czekoladą, a następnie zwinąć w rulonik.
Formować rogale lekko naciągając czubek trójkąta tak, aby znalazł się na spodzie. Przekładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Zachować duże odstępy bo rogale bardzo rosną. Ułożone rogale przykryć ściereczką i pozostawić do rośnięcia na około 1,5 godziny, aż do podwojenia objętości.
Piekarnik nagrzać do temperatury 230°C i trzymać nagrzany przez około 20-30 minut. W tym czasie ostrożnie posmarować rogale glazurą i odstawić na 10 minut żeby lekko obeschły. Wstawić rogale do piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 205°C i piec przez około 10 minut. Po tym czasie szybko odwrócić blaszkę, żeby rogale upiekły się równomiernie i dopiekać jeszcze 5 do 10 minut, aż zbrązowieją i nabiorą chrupkości. Studzić na kratce i podawać najlepiej lekko ciepłe.
Smacznego:-)
przepisy
