Crema catalana
Crema catalana czyli krem kataloński to tradycyjny kataloński deser. Znany jest on również też jako Krem Świętego Józefa, bowiem hiszpańska tradycja nakazuje przygotować go właśnie 19 marca, w dniu świętego Józefa. Katalończycy uważają, że deser ten jest pierwowzorem innego znanego kremu, a mianowicie francuskiego creme brulee. Różnica miedzy nimi polega na tym, że nie trzeba go piec, do przygotowania używa się mleka a nie śmietany, a po trzecie jest doprawiony cynamonem, a nie wanilią, jak klasyczny creme brulee. Przygotowując ten deser korzystałam z przepisu znalezionego u Ireny i Andrzeja.
Składniki:
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 1 łyżka mąki kukurydzianej (dałam skrobię kukurydzianą)
- 1 laska cynamonu
- otarta skórka z jednej cytryny
- 2 szklanki mleka
- cukier trzcinowy do posypania
W rondlu utrzeć żółtka z cukrem na kogel - mogel. Dodać laskę cynamonu oraz otartą skórkę z cytryny. Zalać mlekiem z dodatkiem mąki kukurydzianej i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać gęsty budyń. Zdjąć z ognia. Wyjąc laskę cynamonu, a powstałym kremem napełnić 4-6 kokilek. Po wystygnięciu włożyć na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem deser posypać płaską łyżeczką cukru trzcinowego i karmelizować go najlepiej palnikiem cukierniczym. Jeżeli ktoś takiego nie posiada, można posypać cukier i wstawić na chwilkę do piekarnika.
Smacznego:-)
przepisy
