cobbler czyli owocowa rozpusta ;-)
za co lubicie crumble? za to, że można pod pyszną kruszonką schować ulubione owoce? a po upieczeniu udekorować deser gałką ulubionych lodów i roztopić się w... rozpuście? hmmm... odpowiedź TAK powinna Was zachęcić do zrobienia choć raz cobblera, po to tylko by przekonać się co jest lepsze: kruszonka nad owocami czy mięciutkie rozpływające się w ustach ciasto? ...ja wciąż nie mogę się zdecydować! myślałam, że jednak crumble zwycięża, ale po spróbowaniu orzechowej wersji... sama już nie wiem!
odkąd pojawiły się u nas truskawki i rabarbar namiętnie lądują w piekarniku właśnie w takim cobblerze! spróbowałam już kilka wersji: migdałowej, orzechowej i waniliowej z marcepanem. dla każdego coś dobrego! i o tym będzie dzisiaj!
//przepis na cobbler migdałowy z dodatku do magazynu "good food", reszta to moje wariacje. oczywiście można użyć innych owoców, ja napiszę o mojej ulubionej kombinacji, czyli truskawkach i rabarbarze... polecam! :-)
proporcje na dużą blaszkę, ale można je zmniejszyć, aby zrobić w małych naczynkach.
migdałowy cobbler z truskawkami i rabarbarem
(naczynie o wymiarach 26x19cm)
na ciasto:
- 100g mąki
- 85g drobnego cukru do wypieków
- 50g zmielonych migdałów
- 50g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 75m śmietanki 12% do sosów i zup
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- garść płatków migdałowych
- odrobina śmietanki do rozsmarowania
na farsz:
- 400g truskawek
- 400g rabarbaru
- 85g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
na ciasto: mąkę, cukier, zmielone migdały, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kostkę masło umieścić w malakserze. zmiksować na okruszki. dolać ekstrakt oraz śmietankę. ponownie zmiksować, aż okruchy zaczną się lepić. wtedy wyjąć ciasto na oprószony mąką blat. zagnieść. uformować kulę. owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny*.
na farsz: rabarbar umyć, obrać, pokroić w większe plasterki. truskawki również umyć, odszypułkować, następnie te większe przekroić na pół, a nawet w plasterki. owoce umieścić w naczyniu żaroodpornym. posypać cukrem i mąką ziemniaczaną.
wyjąć ciasto z lodówki. rozwałkować na oprószonym mąką blacie. wyciąć 6 kółek**. rozłożyć je na owocach, ale tak by pozostawić między nimi małe odstępy. posmarować wierzch odrobiną śmietanki. posypać płatkami migdałowymi.
piec w 170 stopniach przez 35 minut. wierzch ma się zezłocić.
podawać lekko przestudzone. można podać z gałką lodów waniliowych.
orzechowy cobbler
(naczynie 26x19cm)
na ciasto:
- 100g mąki
- 85g drobnego cukru do wypieków
- 50g zmielonych orzechów
- 50g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 75m śmietanki 12% do sosów i zup
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- garść orzechów włoskich bądź laskowych
- farsz jak powyżej
sposób przygotowania ciasta jak powyżej, w przypadku migdałowego cobblera. zastąpić tylko zmielone migdały - zmielonymi orzechami, a płatki migdałowe - pokrojonymi grubo orzechami.
waniliowy cobbler z marcepanem
(naczynie 26x19cm)
na ciasto:
- 150g mąki
- 50g drobnego cukru do wypieków
- 50g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 75m śmietanki 12% do sosów i zup
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 70g marcepanu
- farsz jak powyżej
cobbler przygotować jak powyżej. dodać tylko 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego więcej oraz więcej mąki w zamian za zmielone migdały. zmniejszyć ilość cukru, a wierzch posypać pokrojonym bardzo drobno marcepanem.
* ciasto można również włożyć w folii do zamrażarki i wyciągać tylko kilka godzin wcześniej przed pieczeniem.
** nie trzeba wycinać kółek, można po prostu w rękach rozciągać ciasto i rozkładać kawałkami na owocach.
przepisy
