Ciriole bread (włoskie bułeczki)
Jakiś czas temu znalazłam te bułeczki na blogu -Kornika*<-klik) i tak mi się spodobały, że koniecznie musiałam je upiec;) Ciasto zrobiłam z połowy porcji i wyszło mi 7 dużych bułeczek, ale równie dobrze możecie zrobić 12 mniejszych okrągłych lub np. 4 duże bagietki.
Mają chrupiącą skórkę, puszyste i mięciutkie wnętrze..takie jak lubię, a najbardziej podoba mi się formowanie bułeczek. Jest bardzo łatwe, a dzięki któremu bułki wychodzą bardzo zgrabne-prawie jak z piekarni-).
Polecam!
Źródło: Broxholm Road
Składniki:
- 1kg mąki pszennej chlebowej
- około 550g letniej wody
- 45g oliwy z oliwek
- 25g świeżych drożdży
- 20g soli
- 1 łyżeczka cukru
W 150g wody rozpuścić drożdże i cukier. Wlać do dużej miski, dodać oliwę, mąkę i powoli w miarę potrzeby wlewać pozostałą wodę. Na sam koniec wsypać sól.
Wyrabiać ciasto, aż zrobi się jednolite i elastyczne (około 20 minut-ręcznie) Ciasto powinno być sztywne i odchodzić od brzegów miski. Jeśli potrzeba dodać nieco więcej wody lub mąki.
Czystą miski natłuścić odrobiną oliwy i do środka włożyć ciasto. Przykryć i odstawić na 1 i 1/2 do 2 godzin do wyrośnięcia.
Po upływie czasu wyjąć z miski i podzielić na około 12-14 części (lub więcej -wedle uznania).
Każdy kawałek rozwałkować na owalny placek. Zrolować i ułożyć "złączeniem"do dołu na blaszce wyłożonej papierem.
Przykryć i odstawić do napuszenia na 35-45 minut.
Przed włożeniem do piekarnika wierzch naciąć ostrym nożem.
Do osobnego żaroodpornego naczynia lub blaszki wsypać 3/4 szklanki lodu (dzięki temu pieczywo będzie mieć chrupiącą skórkę) i wsunąć do piekarnika wraz z bagietkami.
Piec w 220*C do złotego koloru przez około 20 minut.
przepisy
