Ciecierzyca z pikantnymi warzywami po arabsku
Dziś danie na pożegnanie sezonu- mianowicie żegnam się dziś z cukinią i szpinakiem (choć co do cukinii to zawsze alternatywą są dla mnie małe paczuszki tego zamrożonego w mojej lodówce cuda). Danie, od którego jestem ostatnimi czasy uzależniona i polecam każdemu wielbicielowi takich smaków (nie tylko weganom, czy wegetarianom). Czas wykonania dania to jakieś maksimum 20 minut, nie licząc krojenia warzyw. Świetnie smakuje samo albo z dodatkiem kuskusu.
A swoją drogą - faza "trzecia w nocy" nadal bez zmian- tym razem zabrałam się za opracowywanie materiałów do pracy magisterskiej. W końcu po co tracić czas, którego tak mało?
Składniki (na 2 porcje):
[przepis z moimi zmianami pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia arabska]
- pół puszki ciecierzycy
- garść mrożonej fasolki szparagowej
- 1 mała cukinia obrana i pokrojona w kostkę
- ząbek czosnku zmiażdżony
- kawałek pora około 4 cm białej części- pokrojony w kosteczkę
- 1/3 pęczku szpinaku drobno pokrojonego w paseczki
- kurkuma, kardamon, chilli w proszku , kmin rzymski, słodka papryka
- pół szklanki bulionu warzywnego
- pół puszki pomidorów
- sól
Smażymy por, czosnek i przyprawy stale mieszając. Dokładamy nieodsączone, rozgniecione pomidory, ciecierzycę, fasolkę i cukinię. Wlewamy bulion. Dusimy na wolnym ogniu, aż cukinia i fasolka będą miękkie. Dokładamy szpinak, przyprawiamy solą, podgrzewamy 5 minut, aż szpinak zwiotczeje.
przepisy
