Ciasto z powidłami
Gdy po raz pierwszy, bardzo dawno temu ;) , spróbowałam przepysznego ciasta ‘dżemowego’ u mojej chrzestnej (która nota bene świetnie gotuje i piecze, i która zawsze częstuje nas czymś nowym, ciekawym i smakowitym), natychmiast zajęło ono jedno z pierwszych miejsc w rankingu tych ulubionych. Szczęśliwym trafem okazało się, że i mojemu mężowi przypadło ono do gustu ;) Jedyny problem tkwił w fakcie, że… nie miałam do niego szczęścia, gdyż często – jak w większości wypieków z mlekiem u mnie – gościł w nim zakalec. Mniejszy lub większy, a jednak praktycznie zawsze obecny. Po pewnym czasie więc straciłam cierpliwość i piekłam go coraz rzadziej. Do czasu, gdy postanowiłam zamienić mleko na kwaśną śmietanę. Wiem wiem, ciasto jest wtedy ‘nieco’ bardziej tłuste, jednak zakalec zniknął jak po dotknięciu czarodziejskiej różdżki! Nie wiem, czy faktycznie ma to coś wspólnego ze śmietaną, jednak najważniejsze, że ciasto jest takie, jak być powinno : lekko wilgotne, delikatne i aromatyczne, najlepsze na drugi dzień. Znika chyba najszybciej z wszystkich domowych wypieków. Nie jest zbyt słodkie, więc amatorzy słodszych wypieków mogą zwiększyć ilość cukru. A jeśli chcemy by ciasto było bardziej wilgotne, wystarczy dodać nieco więcej powideł i śmietany. Jest to typowy dowód na to, że to co ‘proste’ może być naprawdę smakowite, i że – jak ostatnio pisała Małgosia – w prostocie siła ;)
(note bene, jedna z moich ulubionych lektur zatytułowana jest ‘Sztuka prostoty’ właśnie ;) )
Ciasto z powidłami
(keksówka 30-32 cm)
150 g masła
¾ szklanki cukru
2 jajka
230 g powideł śliwkowych
180 g kwaśnej śmietany
300 g mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
Masło ucieramy z cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Gdy masa jest jednolita i puszysta dodajemy powidła oraz połowę mąki wymieszanej z proszkiem, sodą i przyprawami; po chwili dodajemy śmietanę i resztę mąki. Mieszamy dokładnie, lecz nie za długo. Wlewamy ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej papierem foremki i pieczemy ok. 50 minut w 180°.
Smacznego!
EDIT
Dla zainteresowanych, dodatkowe przepisy w komentarzach :)
przepisy
