Ciasto porzeczkowo-kokosowe
Sa takie ciasta, obok ktorych nie potrafie przejsc obojetnie. Kiedy zobacze je w gazecie, ksiazce lub na jakims blogu, beda tak dlugo za mna "chodzily", az je upieke. Tak bylo i tym razem. Najpierw urzeklo mnie swoim wygladem. Pozniej ujelo mnie swoim smakiem. Bo przeciez porzeczki i kokos to duet doskonaly :)Przy okazji zapraszam tez na Torcik rabarbarowy ze snieznym musem, ktory upieklam rozpoczynajac moja dzialalnosc na blogu. Wprost rozplywa sie w ustach :)
Skladniki na ok.16 kawalkow:600 g czerwonych porzeczek4 srednie jajka125 masla (lub margaryny)100 g + 100 g cukru1 op. cukru waniliowegosol125 g maki pszennej50 g maki ziemniaczanej1 lyzeczka proszku do pieczenia100 g wiorkow kokosowychcukier puder do posypaniatluszcz do formy
Tortownice (o srednicy 24 cm) natluscic i wysypac maka.
Porzeczki umyc, kilka zostawic do dekoracji, reszte owocow oderwac od galazek. 2 jajka rozbic, oddzielic zoltka od bialek. Maslo (lub margaryne) zmiksowac na gladko z 100 g cukru, cukrem waniliowym i szczypta soli. Nastepnie dodac 2 cale jajka i 2 zoltka. Obydwa rodzaje maki wymieszac z proszkiem do pieczenia i miksujac, dodawac porcjami do masy jajecznej.
Gotowym ciastem napelnic tortownice, wyrownac powierzchnie. Na ciasto wylozyc porzeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez ok. 15 min. (na srodkowym poziomie piekarnika).
W miedzyczasie 2 bialka ubic na sztywno ze szczypta soli i pozostalymi 100 g cukru. Dodac wiorki kokosowe, wymieszac. Wyjac ciasto z piekarnika, na wierzch wylozyc delikatnie mase kokosowa. Piec kolejne 35 min. (na dolnym poziomie piekarnika).
Upieczone casto wyjac z piekarnika i natychmiast obkroic od brzegow za pomoca noza. Studzic w formie. Przed podaniem posypac cukrem pudrem i udekorowac odlozonymi porzeczkami.
*przepis pochodzi z niemieckiej gazety "Kochen & Genießen" 
przepisy
