Ciasto kokosowe z pomidorami
Po kruchych babeczkach z galaretką i czekoladą przedstawiam wam drugie ciasto imieninowe mojej córeczki.
Miałam ochotę na ciasto ucierane, pod ręką znalazły się wiórki kokosowe więc było już ciasto kokosowe. Brakowało mi jeszcze czegoś słodko-kwaśnego dla kontrastu, a że akurat przerabiałam całą górę pomidorów stwierdziłam czemu nie :)
Eksperyment wyszedł fajny :)
Składniki:
1 kostka masła lub margaryny (200g)
1szkl cukru
1 szkl wiórek kokosowych
2 szkl mąki pszennej jasnej – ja użyłam ekologicznej mąki typ 550 Eko Mega
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 pomidory
Wykonanie:
Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy cukier i ucieramy dalej.
W trakcie ucierania dodajemy po jednym żółtku (białka zachowując na koniec).
Do masy przesiewamy przez sito mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy wiórki kokosowe.
Białka ubijamy na sztywną piane, dodajemy do ciasta.
Wszystko delikatnie mieszamy i przelewamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Pomidory obieramy ze skórek i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w kawałki i układamy na cieście.
Pieczemy ok godziny w 180st (do suchego patyczka).
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem, ale jeszcze lepsze jest z polewą czekoladową!
przepisy
