CIASTO ARCHITEKTA

Dzisiaj wystawiam w swoje kuchenne okno smaczne, lekkie i niezbyt słodkie ciasto przekładane, złożone  jak widać z kilku warstw. Zaznaczam na wstępie, że tylko z pozoru jest trudne do wykonania. W przeciągu krótkiego czasu robiłam tego przekładańca już trzykrotnie, bo domagają się powtórki moi domownicy.

Nawet wówczas nie protestowałam, bo jak się okazało robi się  szybko, łatwo i przyjemnie :)

Przepis pochodzi z "Nowych przepisów Siostry Anastazji" 

W zasadzie nie modyfikowałam. Jedynie do masy budyniowej, aby wyostrzyć nieco smak, dodałam sok z cytryny i rum.  Ale już w wersji  dla dzieci z wiadomych względów zrezygnowałam z dodatku alkoholu. Polewę zrobiłam według własnego przepisu, ponieważ autorka nie  podała jej składu i sposobu wykonania.

Składniki na biszkopt jasny (forma o wym. 28x40 cm):

• 6 jajek
• 1 szklanki cukru
• 1  szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia 

 Składniki na biszkopt ciemny (forma o wym.28x40 cm): 

• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki masy budyniowej:

• 1 litr mleka
• 4 budynie waniliowe lub śmietankowe 
• 2 kostki masła  (400g)
• ¾ - 1 szklanka cukru
• 100 - 125 ml rumu
• sok z ½ - 1 cytryny

Składniki masy serowej: 

• 500 g serków homogenizowanych śmietankowych lub waniliowych
• 2 galaretki czerwone ( dałam malinowe)
• 4 - 5 bananów (możemy zastąpić innymi owocami np. brzoskwiniami)
• 1 cytryna

Składniki polewy:

• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka kakao 
• 1 łyżka margaryny
• 5 łyżek wody lub mleka
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Wykonanie biszkoptu jasnego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Porcjami wsiewamy połaczoną z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Wylewamy do prostokątnej formy i pieczemy ok.  35 minut w temp. 170 - 180°C. Odstawiamy do przestudzenia. Najlepiej upiec na kilka godzin przed przełożeniem ciasta lub w przeddzień przekładania. Wierznią warstwę delikatnie ścinamy.

Wykonanie biszkoptu ciemnego: 

jak biszkopt jasny, przy czym dodajemy do mąki kakao i pieczemy ok. 5 minut krócej. 

Wykonanie masy budyniowej:

Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotujemy  budyń i odstawiamy do przestudzenia pod pokrywką. Masło ucieramy do białości i  porcjami dodajemy przestudzony budyń. Dodajemy ewentualnie rum i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej sok z cytryny.  Każdą z mas ponownie, oddzielnie mieszamy.

Wykonanie masy serowej:

Galaretkę rozpuszczamy  w 1½ szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy małymi porcjami do serków homogenizowanych i mieszamy na małych obrotach miksera. Aby zapobiec nadmiernemu stężeniu, masę przygotowujemy w trakcie przekładania ciasta.

Przekładanie ciasta: 

Banany obieramy kroimy w krążki o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny.  

Na jasnym biszkopcie równomiernie rozprowadzamy kakaową masę budyniową.

W ciemnym biszkopcie wykonujemy za pomocą np. kieliszka  28 otworków o średnicy banana (w czterech rzędach po 7 otworków). Biszkopt umieszczamy na masie, lekko dociskamy. W każdy otworek wkładamy krążek  banana i przykrywamy masą serową całą powierzchnię ciasta.

Wciskamy w masę serową krążki ciemnego ciasta, najlepiej nad krążkiem banana (jeżeli masa jest rzadka schładzamy ją w lodówce , ale na tyle, aby można było wcisnąć krążki ciemnego biszkoptu). Na to rozprowadzamy równomiernie jasną masę budyniową. Ciasto umieszczamy w lodówce i po schłodzeniu pokrywamy polewą czekoladową.

Wykonanie polewy:

Cukier mieszamy z kakao, wlewamy wodę lub mleko. Stale mieszając doprowadzamy prawie do wrzenia. Dajemy margarynę, a następnie po jej rozpuszczeniu połamaną na kostki czekoladę. W tym momencie można zdjąć naczynie z ognia, gdyż czekolada w tym przypadku zazwyczaj rozpuszcza się bez podgrzewania. W dalszym ciągu mieszamy do zagęszczenia i przestudzenia, po czym wylewamy równomiernie na wierzch ciasta.

Polecam również:

W kuchni na wesoło: 

Blondynka zamówiła pizzę. Sprzedawca pyta się, czy pokroić na sześć czy na

dwanaście części ? 

Ona opowiada: 

- Na sześć,  bo dwunastu to ja nie zjem !