Ciasteczka z ...
z pomaranczami, rzecz jasna!
Nie wytrzymalam! Mimo, ze cytrusowe pichcenie zaplanowalam od czwartku do niedzieli, moje dzisiejsze popoludnie w kuchni zakonczylam (a wlasciwie jeszcze nie zakonczylam, bo mam w piecu orkiszowe bagietki ;D) kilkoma blachami pelnymi kruchych ciasteczek. Pierwsze, jedne z moich ulubionych ciastek swiatecznych (odkad Bea podzielila sie przepisem - dziekuje :D) - pomaranczowe choinki z kawalkami gorzkiej czekolady. Ci, ktorzy juz mieli okazje wyprobowac przepis, wiedza dokladnie, ze nie potrzeba mu rekomendacji. Wszystkich pozostalych lubiacych cytrusowe aromaty zachecam goraco do szybkiego przetestowania receptury. I gdy juz zagnieciecie ciasto na pomaranczowe choinki to zrobcie przy okazji niezwykle proste i pyszne ciastka pomaranczowe z polenta. Robia sie "migiem", pachna nieziemsko i przechowuja sie tygodniami. Przepis pochodzi z AWW i robilam je juz wczesniej, nawet kilka razy. Dzis nieco recepture zmodyfikowalam, zmniejszajc ilosc cukru i okraszajac wystudzone ciastka stopiona czekolada. Jesli okaze sie, ze nie mozecie kupic u siebie polenty mona ja zastapic kasza manna. Naturalny ekstrakt pomaranczowy mozna pominac, ale pomarancze polecam organic :D
Kruche choinki czekoladowo-pomarańczowe(od Bei)
150 g masła
100 g cukru
szczypta soli
2 żółtka
otarta skórka z 1 pomarańczy
50 g gorzkiej czekolady
25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
250 g mąki
stopiona czekolada do dekoracji
Piec rozgrzewam do 180C.
Masło ubijam mikserem, dodaje cukier, sól i żółtka i nadal ucieram, do białości. Następnie dodaje otartą skórkę, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz mąkę. Na koniec wsypuje posiekana z grubsza czekolade i wszystko dokładnie mieszam. Formuje kulę, zawijam w folię i chlodze przez min 30 minut.
Ciasto rozwałkowuje ok. 7 mm i wycinam foremka niewielkie choinki. Ukladam na blasze wyłożonej papierem i pieke je ok. 10-12 minut. Studze na kratce. Wystudzone ciastka ozdabiam stopiona czekolada.
Pomaranczowe ciasteczka z polenta( z AWW "Cakes, Biscuits & Slices")
125g miekiego maslaskorka otarta z 1 duzej pomaranczy90g cukru pudru55g polenty150g maki pszennej zwyklejnaturalny ekstrakt z pomaranczy
Piec rozgrzewam do 180C. Blachy wykladam papierem do pieczenia.W misce miksuje maslo ze skorka, ekstraktem i przesianym cukrem pudrem, do momentu polaczenia sie skladnikow. Nastepnie dodaje polente i przesiana make. Mieszam i wyrabiam ciasto metalowa lyzka. Kule ciasta zawijam w spory kawalek foli przezroczytej i tak zawinietaformuje w walek, ktory nastepnie ksztaltuje tak aby boki staly sie kwadratowe. Wkladam do lodowki na min 30 minut.
Dobrze schlodzone ciasto kroje ostym nozem na 1cm plastry. Ukladam na blasze zostawiajac 2cm odstepy. Pieke 15 minut. Po wyjeciu z pieca ciasteczka sa nadal miekkie i trzeba odczekac 5 minut. Pozniej przekladam je na kratke kuchnenna. Po cakowitym wystudzeniu zanurzam ciastka w stopionej czekoladzie i ukladam na blasze wylozonej czystym papierem. Zostawiam az czekolada zastygnie (mozna wstawic na 10 min do lodowki).
przepisy
