Chutney z karmelizowanej czerwonej cebuli
U nas w domu przynajmniej raz w miesiącu zimą mama robiła duszoną cebulkę, taką swojską na smalcu, oczywiście własnej roboty, zagryzaną chlebem z pobliskiej piekarni. Ech, pyszna była... Na fali tych wspomnień natrafiłam na ten przepis u Liski. I stwierdziłam czemu nie spróbować, bo co jak co ale cebulkę to my lubimy i to bardzo. A w takiej postaci nie miałam okazji jeszcze jej jeść.
Jak tylko przepis zobaczyłam dodałam do listy przepisów do zrobienia, ale jak to zwykle bywa potem o nim zapomniałam. I tak czekał cierpliwie, prawie miesiąc... ale udało się i oto on, chutney z karmelizowanej czerwonej cebuli.
CHUTNEY Z KARMELIZOWANEJ CZERWONEJ CEBULIprzepis cytuję za Liską
Składniki:6 łyżek oliwy5 czerwonych cebul (u mnie 600g)3 łyżki brązowego cukru1 łyżeczka granulowanego czosnku100 ml wina (użyłam różowego, bo lubię)200 ml wody3 listki laurowesok z 1/2 cytryny4 łyżki octu balsamicznegosól i pieprz do smaku
Przygotowanie:Cebulę obrać i pokroić w kostkę (nie musi być zbyt drobna, wszystko zależy od konsystencji, jaką finalnie chce się uzyskać). Oliwę rozgrzać na dużej patelni. Dodać cebulę i dusić na małym ogniu przez 15 minut, aż cebula będzie miękka. Dodać brązowy cukier, dusić przez kolejne 3 minutry. Następnie dodać czosnek, liście laurowe, wino i wodę, całość dusić na małym ogniu aż płyny wyparują, a cebula będzie bardzo miękka (Lisce zajęło to godzinę, u mnie prawie 1,5). Na końcu doprawić sokiem z cytrymy, octem balsamicznym oraz solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Po 5 minutach zdjąć z ognia, wyjąć liście laurowe i przełożyć do słoiczków (mi wyszły jeden większy i dwa małe).
Podawać z serami, mięsem, na ciepło lub zimno (w obu przypadkach smakuje rewelacyjnie).
Smacznego!
przepisy
