Churek - chleb z greckiej wyspy Rodos
Ostatnio ten chlebek zamieściła u siebie Iwonka. Jak tylko go zobaczyłam, to wiedziałam, że muszę go zrobić. I zrobiłam. Chlebek bardzo dobry i prosty w wykonaniu. Ja do przygotowania zaczynu użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, gdyż okazało się, że żadnej innej nie mam w domu. Do ciasta dałam już taką mąkę jak w przepisie. Użyłam też troszkę mniej wody do wyrobienia ciasta właściwego i tę zmianę uwzględniłam w przepisie. Przepis pochodzi ze strony Mirabbelki.
Składniki na zaczyn:
- 35 g zakwasu
- 80 g wody
- 135 g mąki pszennej typ 550
Składniki na ciasto chlebowe:
- 200g zaczynu jw.
- 1 jajko
- 55 g oleju
- 160 g ciepłej wody
- 400 g mąki pszennej 550
- 10 g soli
- 1 jajko na glazurę
- sezam do posypania
Pierwszy dzień
Wymieszać zakwas z wodą i mąką, wyrobić na gęste, gładkie ciasto. Pozostawić do przefermentowania na 8 - 12 godzin do potrojenia objętości.
Drugi dzień
W dniu wypieku wymieszać jajko, olej i wodę. Dodawać powoli mąkę i odstawić na 20 minut. Następnie dodać rozdrobniony zaczyn i sól. Wyrabiać ok. 8 minut, aż ciasto będzie odrywać się od brzegów, ale rozmazywać po dnie naczynia. Włożyć ciasto do miski wysmarowanej tłuszczem i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny (w trakcie tego wyrastania dodatkowo po 1 godzinie wyjąć ciasto z miski i odgazować rozpłaszczając na blacie i składając z powrotem w kulę).
Następnie wyjąć i uformować na blacie w prostokąt. Zrolować zaczynając od dłuższego brzegu, wałek chwilę wyrabiać do osiągnięcia długości ok. 76 cm. Prawy koniec podłożyć pod środek wałka, a lewy zakręcić na zewnątrz, żeby powstała spirala, której koniec zawijamy pod spód.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią i odstawić na około 5 godzin do wyrośnięcia. Wyrośnięty chleb posmarować rozmąconym jajem i posypać sezamem.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 40-50 minut do zbrązowienia. Wystudzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
