Chłodnik z młodych buraków i kompozycja na letni, szybki obiad – przepis + film
Dzisiaj chciałam wam zaproponować menu na letni obiad (idealny na świeżym powietrzu).
Chłodnik buraczkowy jest ekspresowy w przygotowaniu. Możemy wykorzystać do niego botwinkę lub po prostu małe, młode buraczki.
Razem z tą zimną zupą podałam pieczone młode ziemniaki w mundurkach oraz jajka w formie tortilli z zieleniną (u nas to również była botwinka – ot buraczkowy dzień :) bo buraki uwielbiamy – ja możecie przekonać się na filmiku – niektórzy nawet na surowo do chrupania). Wspaniale będzie pasować też Tortilla z łososiem, cukinią i pieczonymi ziemniakami
Składniki:
pęczek botwiny lub pół kg młodych buraczków
2-3 cebule dymki
liść laurowy
3 ziela angielskie
300-400 ml jogurtu naturalnego
pieprz
sól
opcjonalnie łyżka octu winnego
listki świeżego majeranku do dekoracji
Wykonanie:
Botwinkę myjemy. Liście siekamy dość grubo, buraki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Dymkę siekamy.
Do wrzątku dodajemy przyprawy. Wrzucamy najpierw buraki pokrojone w kostkę oraz cebulę. Gotujemy 5 min pod przykryciem. Wrzucamy liście, wyłączmy ogień i przykrywamy przykrywką.
Po 2 minutach buraki z barszczem przelewamy do wysokiego dzbanka, dodajemy jogurt i mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie octem winnym jeśli ktoś lubi kwaśniejsze. Dekorujemy listkami majeranku. Schładzamy.
przepisy
