Chlebowa rolada z papryką, czerwoną cebulą i pieczarkami
Zdarza nam się często jadać posiłki, zwłaszcza weekendowe obiady, w których głównym punktem programu jest sałatka lub zupa. Bywają one mniej lub bardziej bogate w składniki. Gdy są wyjątkowo proste i niskokaloryczne, aż się proszą o jakiś konkretniejszy "akompaniament".
Wtedy, moim zdaniem, wyjątkowo przyjemnym dla nich towarzystwem są nadziewane chleby.
Ja wyjątkowo lubię zwinąć jakieś ciekawe nadzienie w roladę z chlebowego ciasta. Dzisiejsza wyszła mi dosyć długa i musiałam ją uformować w literkę S, żeby się zmieściła na moim okrągłym kamieniu do pieczenia. Przepis jest modyfikacją receptury z książki "100 Bread Machine Recipes", której mocną stroną jest właśnie pieczywo nadziewane, w formie słodkich i wytrawnych rolad, bułeczek czy warkoczy. Od siebie dodałam pieczarki, bo w oryginale była tylko cebula i papryka oraz zmieniłam nieco proporcje składników w cieście.
Chleb towarzyszył prostej sałacie z ogórkami, kiełkami i rzodkiewką z musztardowo-czosnkowym vinaigrettem. Ale to nie sałata grała pierwsze skrzypce, tylko właśnie ta ciepła rolada, która okazała się tak smaczna, że mój dorastający syn był uprzejmy pochłonąć 4 kawałki jeszcze zanim usiedliśmy do stołu.
Chlebowa rolada z papryką, cebulą i pieczarkami
Ciasto:
1 i 1/8 szkl letniej wody
1 łyżka oliwy extra virgin
3 i 1/4 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli
Nadzienie:
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
1 duże czerwone cebule
200g pieczarek
2 łyżki oliwy
Składniki na ciasto wrzucamy w/g kolejności podanej w instrukcji do maszyny do chleba i nastawiamy na program "Dough". Po wyrobieniu zostawiamy ciasto w maszynie do pierwszego rośnięcia do końca programu (u mnie jest to ok. 1 godz).
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Rozgrzewamy grill w piekarniku. Całe papryki układamy na kratce tuż pod grillem i pieczemy obracając od czasu do czasu, aż skórka będzie ze wszystkich stron ciemnobrązowa (trwa to ok. 30-40min zazwyczaj). Cebule kroimy w ósemki, polewamy łyżką oliwy, rozkładamy w brytfannie i pieczemy przez 20-30 min, aż będą miękkie. Ja blaszkę z cebulami wkładam poniżej papryk. Papryki wyjmujemy i wkładamy do foliowego worka do przestudzenia. Obieramy je ze skórki i kroimy w szerokie paski. Pieczarki pokrojone w plasterki przesmażamy na 1 łyżce oliwy. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą i odkładamy do wystudzenia.
Wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat, lekko odgazowujemy i wałkujemy w duży prostokąt (ok. 25x35cm). Rozkładamy na cieście nadzienie, zostawiając z brzegów 3cm wolne. Zwijamy ciasto w roladę. Dokładnie zlepiamy brzegi i podwijamy końce pod spód. Układamy spojeniem do dołu do wyrośnięcia na ok. 40-45min, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 22oºC. Ciasto pieczemy na kamieniu do chleba, spryskując je wodą, zaraz po włożeniu do piekarnika. Po 10 min obniżamy temperaturę do 190ºC i jeszcze dopiekamy przez 20min.
przepisy
