Chleb ze świeżym koperkiem
Weekendowa Piekarnia nr 24 gości u Aklat, która wybrałado przygotowania pyszny wiosenny chlebek. Ja wybrałam opcje jednego dużego bochenka i piekłam w naczyniu żaroodpornym.
Składniki na sponge:
- 1 szklanka (226,7 g) letniej wody
- ½ łyżeczki drożdży instant
- 1 ¼ szklanki (148,8 g) mąki chlebowej
- ¼ szklanki (28,3g) mąki pełnoziarnistej
Składniki na ciasto właściwe:
- cały sponge
- 1 szklanka (58,6 g) świeżego koperku, posiekanego
- 226,7 g jogurtu naturalnego
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki drożdży instant
- 1¼ - 1½ szklanki (148,8 - 177 g) mąki chlebowej
- 1¼ - 1½ szklanki (148,8 - 177 g) mąki pełnoziarnistej
Wymieszać składniki sponge i zostawić pod przykryciem na 3-12 h, w temperaturze pokojowej.
Sponge wymieszać z resztą składników, mąkę najlepiej dodawać partiam i dostosować jej ilość do wilgotności ciasta. Wyrabiać 5 minut (jeśli mikserem to na 2 prędkości). Pozostawić ciasto na 10 minut, żeby odpoczeło i powtórnie zagniatać przez 5 min. Ciasto umieścić w lekko naoliwionej misce i zostawić do wyrośnięcia na 1 h lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Uformować 1 lub 2 bochenki dowolnego kształtu. Bochenki pozostawić do wyrośnięcia na 45-90 minut.
Rozgrzać piekarnik do 250°C mniej więcej w połowie czasu wyrastania chleba. 10 minut przed pieczeniem wstawić do piekarnika naczynie z wodą. Temperaturę w piekarniku przykręcić do 220°C i wstawić bochenek. Piec 15 minut, po tym czasie wyjąć naczynie z wodą i piec kolejne 10-15 minut. Gotowy bochenek powinien wydawać głuchy odgłos jeśli się go popuka od spodu. Pozostawić chleb na kratce na 2 h, aż zupełnie ostygnie.
Smacznego:-)
przepisy
