Chleb z szynką
Pan de jamón jest tradycyjnym wenezuelskim chlebem bożonarodzeniowym. Mimo, że bliżej mamy do Świąt Wielkanocnych postanowiliśmy wspólnie z Majanką, Ireną i Andrzejem przygotować go w ramach podróży przez kuchnie obu Ameryk. Chlebek bardzo prosty w przygotowaniu i jednocześnie bardzo smaczny. ja robiłam dwa małe bochenki - jeden z tradycyjnym nadzieniem, a do drugiego dodatkowo dodałam żółty ser.
Składniki:
- ¾ szklanki ciepłego mleka
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie (7g) suszonych drożdży
- ¼ szklanka letniej wody
- 3 i pół szklanki mąki
- 1 rozkłócone jajko
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 200 g szynki pokrojonej w cienkie plasterki
- pół szklanki rodzynek
- pół szklanki oliwek nadziewanych papryką
- 2 żółtka
W rondelku wymieszać mleko, masło oraz cukier. Podgrzewać do momentu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, odstawić, poczekać aż płyn będzie letni. W między czasie wymieszać wodę z drożdżami i odstawić na 5 – 10 minut żeby drożdże zaczęły pracować. Do miski wsypać 3 szklanki mąki. Zrobić wgłębienie i dodać miksturę z drożdży, miksturę z mleka oraz jajko. Przy pomocy drewnianej łyżki połączyć składniki w ciasto. Na posypaną resztą mąki stolnice wyłożyć ciasto i wyrobić je rękami na elastyczną masę. Ciasto przełożyć do dużej, wysmarowanej olejem miski. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości, na ok. 1,5 do 2 godzin.
Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką stolnice. Przy pomocy pięści wycisnąć powietrze. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Ciasto posmarować 2 łyżkami rozpuszczonego masła. Wykładać równomiernie plasterki szynki, oliwki i rodzynki, zostawiając 2,5 cm margines. Zaczynając od dłuższego boku zwinąć ciasto w bochenek. Mocno ściągnąć szew i zawinąć go pod spód. Ciasto ułożyć szwem na dół na papierze do pieczenia. Lekko przykryć czystą ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 30 – 45 minut. Żółtko ubić z łyżką wody. Posmarować nim cały bochenek.
Piec w temperaturze 185°C, przez około 30 do 40 minut, aż chleb ładnie się zezłoci, a po uderzeniu wyda z siebie głuchy dźwięk. Ostudzić przed podaniem.
Smacznego:-)
przepisy
