Chleb z pieczonymi ziemniakami
Kolejny chleb z ziemniakami. Pyszny chlebek. Miękki w środku i z pyszną chrupiącą skórką. Dorota bardzo go polecała i teraz ja też polecam. Z przepisu Doroty.
Przepis na 2 bochenki. Ja zrobiłam jeden duży.
Składniki na zaczyn:- 300 g mąki białej pszennej chlebowej
- 195 g wody
- 6 g soli
- 1/8 łyżeczki suchych drożdży
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i sól. Dobrze wymieszać, zakryć szczelnie folią. Zostawić na 12 - 16 godzin w temperaturze 21ºC.
Składniki na ciasto chlebowe:
- 550 g mąki białej pszennej chlebowej
- 150 g mąki pszennej razowej (u mnie tylko mąka pszenna i dlatego chleb jest jasny)
- 415 g wody
- 18 g soli
- 12 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych)
- 250 g upieczonych lub ugotowanych ziemniaków, pokrojonych w kawałki, mogą być w łupinkach (użyłam ziemniaków utłuczonych pozostałych z obiadu)
- cały zaczyn
Wszystkie składniki za wyjątkiem zaczynu wymieszać (około 3 minut, można mikserem). Powoli dodawać zaczyn, ciasto powinno być wilgotne, ale nie za luźne. Zagniatać 4 minuty, przykryć folią i odstawić na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce. Po połowie czasu można ciasto raz złożyć.Ciasto podzielić i uformować 2 kule. Odłożyć je na 20 minut, by odpoczęły. Następnie uformować bochenki, podsypując jeśli trzeba mąką i pozwolić im wyrosnąć pod przykryciem przez 1 godz. 15 minut w 24ºC.Rozgrzać piekarnik do temperatury 230ºC. Piec około 35 minut, po 15 minutach obniżając lekko temperaturę. Studzić na kratce.Ja piekłam około 50 min w 190ºC. Chleb dość szybko się rumieni i żeby się nie spalił przykryłam go folią do pieczenia.
przepisy
