Chleb z dodatkiem selera i sezamu
Tym razem gospodyni Weekendowej Piekarni Margot wybrała do wypieku pysznie zapowiadający się chleb Petry z selerem. Chlebek jest bardzo dobry, z wyraźnie wyczuwalną nutą selera. Margot bardzo dobry wybór, dziękuję:-)
Składniki na 1 bochenek 1kg:
- 20 g drożdży
- 350 g maślanki
- 12 g soli
- 250 g mąki pszennej typ 550
- 250 g mąki pszennej z pełnego przemiału typ 2000
- 20 g masła
- 200 g selera, obranego i startego na wióry
- 50 g sezamu
- jajko do posmarowania
- sezam do posypania
Sezam uprażyć na suchej patelni.
W maślance rozpuścić drożdże, dodać mąkę i na najmniejszym poziomie robota wyrabiać przez 5 minut. Potem dodać sezam, seler, sól oraz masło pokrojone w płatki - wyrabiać następne 5 minut na szybszym poziomie. Ciasto powinno być elastyczne. Przełożyć je do miski posmarowanej olejem, owinąć torebką foliową i zostawić na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Po tym czasie ciasto lekko odgazować i ukształtować kulisty bochenek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Odstawić na 20 - 30 minut do rośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 C.
Naciąć chleb według własnego uznania i piec z parą ( 2 - 3 psiknięcia na ścianki piekarnika w pierwszych chwilach pieczenia) przez 20 minut w 220 C. Następnie temperaturę zmniejszyć do 200 C i piec 20 minut, potem jeszcze zmniejszyć do 180 C i piec dalsze 20 minut. W sumie chleb powinien być pieczony 60 minut. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
