Chleb z ciecierzycą - Bread with chickpeas
Przepis na ten chleb znalazłam na blogu My cusine. Zakochałam się w nim od razu - nie dosć, że jest razowy, to jeszcze łatwo go przerobić na zgodny z metodą Montignaca: starczy cukier zamienić z fruktozą. W dodatku zawiera mnówstwo wartościowego białka. Jest pyszny i długo pozostaje wilgotny. Zatem: szcześliwego Dnia Chleba! Oby ten chleb powszedni zawsze był w naszym domu.
Składniki
. 150 g ciecierzycy
. 4 szklanki mąki pszennej razowej
. 25 g drożdży
. 50 ml oliwy z oliwek
. łyżka soli morskiej
. łyżeczka cukru lub fruktozy
Ciecierzycę moczymy co najmniej 12h i gotujemy do miękkości. Kiedy przestygnie mielimy na papę (ja zblendowałam). Drożdże mieszamy z fruktozą lub cukrem i odrobiną wody, odstawiamy, żeby zapracowały. Mieszamy składniki dodając pomału wodę i wyrabiamy ciasto - powinno być lekko klejące i elastyczne. Ręcznie trwa to ok 30 minut, ja, ponieważ lubię ułatwiać sobie życie, puściłam w ruch maszynę, którą nastawiłam na program zagniatanie (skorzystałam tylko z pierwszych 15 minut zagniatania, potem maszynę wyłączyłam). Po wyrobieniu ciasto odstawiamy na godzinę. Po tym czasie lekko je odgazowujemy, przekładamy do foremek keksowych - użyłam 2, bo lubię nieduże bochenki i dajemy im jeszcze ok 45 min do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy oliwą z oliwek.
Pieczemy w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku.
Smacznego!
English version
Ingredients:
. 150 g chickpeas
. 4 cups of whole wheat flour
. 25 g yeast
. 50 ml olive oil
. 1 tablespoon sea salt
. 1 teaspoon sugar or fructose
Soak chickpeas for at least 12 hours and cook till soft. When cooled, grind to paste (I processed it in a blender). Mix yeast with sugar or fructose and a little water, leave to work. Mix the ingredients together and slowly add water, making the dough - it should be a little sticky and flexible. It takes about 30 minutes to do it by hand, so I, preferring to make my life easier, used the machine (and first 15 minutes of dough-making programme, then I switched it off). After making the dough leave it for an hour. Then work it shortly - about two minutes - and put into cake forms - I used 2 because I prefer small loaves - and leave for another 45 minutes, allowing it to grow. Smear olive oil on top before putting into oven.
Bake in 180 Celsius degrees.
Bon apetit!
przepisy
