Chleb świąteczny z Maroka
Tym razem Weekedowa Piekarnia ponownie gości u Agaty, która wybrała dla nas świąteczny chleb z Maroka. Piecze się go w Maroku na specjalne okazje, święta religijne i uroczystości rodzinne. Tym samym świetnie pasuje do trwjącej własnie imprezy zorganizowanej przez Olgę - Kuchnia Świąteczna i Noworoczna. Chlebek bardzo mi smakował - nie dodałam do niego pestek z dyni, a to wszystko przez paskudna pogodę jak wczoraj była. Padał śnieg z deszczem, na drodze błoto śniegowe się zrobiło i wracałam do domu trzy razy dłużej niż zwykle ledwo synka zdążyłam odebrać z przedszkola - na zakupy już szans nie było, a w najbliższym sklepie niestety nie było pestek z dyni. Do mojej wersji chlebka dodałam jeszcze oprócz sezamu i słonecznika - siemie lniane - i upiekłam pyszny wieloziarnisty chlebek. Nie mam tylko pojęcia czemu mi tak pękł od dołu, może przy formowaniu bochenka zrobiłam coś niedokładnie.
Składniki na 2 małe boczenki:
- 375g mąki pszennej
- 115g mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki soli
- 150 ml ciepłego mleka z wodą (1:1)
- 3 łyżki pestek dyni + 2 łyżki na wierzch
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 1 łyżka sezamu
Rozczyn
- 150 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z wodą i cukrem, odstawić na 15 minut.
Do dużej miski wsypać obydwie mąki i sól. Wlać rozczyn, wymieszać i dolewając stopniowo mleka z wodą, wyrobić miękkie ciasto. Wyłożyć na blat i wygniatać ok. 5 minut. Dodać pestki dyni, słonecznik i sezam. Wygniatać jeszcze 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przy wyrabianiu ciasta można wspomóc się maszyną.
Podzielić ciasto na 2 części, a każdej uformować kulę średnicy około 15 cm i lekko spłaszczyć (spłaszczając wgnieść delikatnie pozostałe pestki dyni). Ułożyć na przygotowanej blasze. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 - 90 minut. Chleb jest gotowy do pieczenia, gdy przyciśnięty palcem natychmiast wraca do swojego kształtu.
Piec w temperaturze 200 C przez 12 minut. Obniżyć temperaturę do 150 C i piec chleb jeszcze 20-30 minut. Bochenki będą gotowe, gdy po puknięciu będą wydawały głuchy odgłos.
Smacznego:-)
przepisy
