Chleb owsiany z nutą orientu
Jako, że obecnie trwa Weekend korzenny, to gospodyni Weekendowej Piekarni Agata wybrała do wypieku chleb z korzennymi przyprawami. Chlebek bardzo prosty w wypieku okazał sie równie smaczny. Dla mnie najbardziej wyczuwalny był smak sezamu i cynamonu.
Składniki na dwa bochenki:
- 370ml wrzątku
- 65g płatków owsianych (zwykłe lub błyskawiczne)
- 100g sezamu
- 7g drożdży instant lub 25g świeżych drożdży piekarskich
- 60ml ciepłej wody
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki stopionego masła
- 2 łyżeczki soli
- 70g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 500-550g mąki pszennej
- 2 łyżki cynamonu mielonego
- 2 łyżeczki imbiru mielonego
Do pieczenia: 2 prostokątne formy o wymiarach 20x11 cm wysmarowane tłuszczem lub wyłożone papierem do pieczenia.
Płatki owsiane wsypać do dużej miski, zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić aż wchłoną wodę. Masło rozpuścić i wystudzić. Sezam zrumienić na suchej patelni, wsypać do owsianki, odstawić do wystudzenia. Świeże drożdże rozczynić ciepłą wodą, dodać cukier i odstawić na 10-15 minut (jeśli używamy drożdży instant, wymieszać je z mąką). Do owsianki dodać masło, sól i drożdże. Dodawać obie mąki, aż powstanie sztywne ciasto. Przykryć ściereczką i dać ciastu odpocząć przez kwadrans.
Wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiać, aż będzie jedwabiście gładkie (ok. 15 minut). Włożyć do lekko natłuszczonej miski, obrócić aby całe lekko pokryło się tłuszczem. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).
Wyjąć ciasto z miski, zbić i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt 20x28 cm, oprószyć imbirem i cynamonem. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku i ułożyć w blaszkach łączeniem do dołu. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 - 40 minut. Chleb będzie gotowy, kiedy stukając w bochenek będzie słychać głuchy odgłos. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
