Chleb na zakwasie
Niedawno - za posrednictwem Margot :) – trafilam na blog ConfitureMaison na ktorym znalazlam kilka ciekawych przepisow ; jednym z nich jest przetestowany w zeszly piatek przepis na chleb na zakwasie. Przepis jest prosty, a chleb naprawde smaczny, dlatego dziele sie z Wami przepisem majac nadzieje, ze i Wy zechcecie go wyprobowac :
Chleb na zakwasie, z ziarnami
400 g bialej maki (ja dalam pol na pol z orkiszowa)
250 g maki razowej
1 lyzka soli morskiej
1 lyzka brazowego cukru
350 g wody
350 g zakwasu
+ ziarna jakie i ile sie lubi :-)
wyrobic ciasto (ok. 15-20 min)
uformowac kule, przykryc i zostawic do wyrosniecia ok. 3 godz. (w temp. 23-25°)
odgazowac, lekko wyrobic ok. 1 min., uformowac bochenek (zwinieciami pod spod)
zostawic do ponownego wyrosniecia ok. 2 godz.
(u mnie rosl za kazdym razem nieco dluzej, zapewne z powodu niesprzyjajacej mu temperatury…)
piec w temp. 230° ok. 30 min. (nie zapomniec o spryskaniu woda)
ewentualnie po okolo 20 min.mozna go przykryc folia aluminiowa jesli zbyt szybko brazowieje
Ja zrobilam go z polowy porcji i po sprobowaniu bardzo tego zalowalam ;)
Chlebek jest bardzo smaczny, polecam
przepisy
