Chleb francuski (pain Ordinaire)
Kolejny już wypiek znaleziony w książce - The bread bible Beth Hensperger's. Bardzo ją lubię, podobają mi się przepisy, z którymi..jak do tej pory nie miałam żadnych problemów ;) A poza tym w książce można znaleść przepisy także na słodkie i wytrywane wypieki. Co prawda...brakuje zdjęć, ale zupełnie mi to nie przeszkadza.
A dzisiejszy bardzo łatwy wypiek, czyli zwykły pszenny bochenek. Błyskawicznie mi wyrósł, dzięki glazurze wychodzi piękny i rumiany.Z przepisu możemy także uformować bułeczki lub bagietki. Ja robiłam z połowy, ale i tak wyrósł bardzo duży ;-)
Polecam!
Składniki na dwa spore bochenki:
Składniki:
- 2 szklanki letniej wody
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
- 1 i 1/2 łyżki suszonych drożdży
- łyżka cukru
- łyżka soli
Glazura:
- 1 jajko + 2 łyżki wody
W wodzie rozpuścić drożdże i odstawić na 10 minut.
Następnie dodać mąkę pszenną zwykłą, sól i cukier.
Wymieszać i powoli dosypywać mąkę chlebową.
Ciasto powinno być sztywne i odchodzić od brzegów miski.
Wyrabiamy przez około 10 minut, aż zrobi się jednolite.
Miskę przykrywamy i odstaiwamy na około 1 i 1/2 godziny do podwojenia objętości.
Następnie dzielimy na dwie równe części.
Z każdej formujemy owalny bochenek i układamy na blaszce wyłożonej papierem.
Przykrywamy i odstawiamy na około 45 minut do podrośnięcia.
Wierzch smarujemy glazurą i nacinamy w kilku miejscach ostrym nożem.
Pieczemy pierwsze 10 minut w 200*C, a kolejne 20 - 25 w 190*C.
Studzić na kratce.
Smacznego!
przepisy
