Chleb cebulowy z serem
Ten chleb od dawna mnie kusił, ale do tej pory brakowalo mi na niego czasu, składników, odwagi. W końcu go zrobiłam, okazał sie być nadwyraz upierdliwy przy wyrastaniu, bo ciągle uciekał z garnka, tak że musiałam upiec dwa mniejsze bochenki. Poza tym ciekawy, delikatny w smaku, inny niż pszenne chleby które do tej pory jadłam. Dodatek ostrego sera nadaje mu bardzo ciekawy intensywny smak. Przepis z kalendarza kuchennego sprzed kilku lat.Chleb cebulowy z serem
42 g świeżych drożdży 100 g otrębów pszennych 1 łyżka miodu 900 g mąki krupczatki 2 cebule 2 łyżki oleju 200 g sera: gouda, ementaler lub owczy 2 łyżki soli morskiej 750 ml ciepłej wody
Drożdże, otręby, miód, wode wymieszać z 250 g mąki i przykryć czystą ściereczką i odstawić na kilka minut aż zakwas lekko "zaburzy się". Obraną cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Odstawić do ostygnięcia. Twardy ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach, miękki pokroić w kostkę lub rozdrobnić na małe kawałki. Cebulę, ser, sól oraz pozostałą część mąki dodać do przygotowanego zakwasu i wyrobić ciasto. Dobrze wyrobione ciasto odstaje od brzegów misy. W przypadku gdyby ciasto się nadal nam kleiło do rąk wystarczy podsypać mąką. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Ciasto ponownie wyrobić, na posypanej mąką stolnicy uformować bochenek i ułożyć go na wysmarowanej tłuszczem blasze, w garnku lub innej duzej formie. Ja użyłam garnka rzymskiego. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30min. Piekarnik rozgrzać do 250st. Chleb włożyć do piekarnika, a po 10 minutach zmniejszyc temperaturę do 220st. Piec 70-80min. Wyjąć, przełożyć na kratke i ostudzić.
Przed pieczeniem i po upieczeniu.
przepisy
