02/05/2011

Chili con carne pod pierzynką z ziemniaków

W sklepach sieci Lidl rozpoczął się właśnie tydzień kuchni meksykańskiej. Według mnie warto kupić: taco, tortille i ciasteczka z czekoladą i chilli. Reszty produktów niestety nie polecam. Salsy są strasznie sztuczne i wyraźnie gorsze niż produkty firmowe, napój jabłkowo-kaktusowo-limetkowy jest niesamowicie przesłodzony i także czuć w nim chemię a papryczki jalapeno jak dla mnie nie mają smaku.Na pocieszenie, miłośnikom porządnej kuchni meksykańskiej chciałbym zaproponować całkowicie domowe chilli con carne pod pierzynką z ziemniaków. Łatwe w przygotowaniu, dość efektowne i doskonałe gdy trzeba nakarmić większą ilość osób. Nadwyżki można zamrozić, danie doskonale znosi odgrzewanie w kuchence mikrofalowej.Chili con carne pod pierzynką z ziemniaków

Składniki:

1 żółta cebula, posiekana
oliwa
1 łyżka mielonego kuminu
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka ostrej papryki w proszku
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 kg mielonej, chudej wołowiny
400g krojonych pomidorów z puszki
400g fasoli kidney z puszki
300g słodkiej kukurydzy z puszki
3 papryki (czerwona, żółta, zielona), pokrojone w kostkę
2 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki brązowego cukru
kostka bulionu wołowego
800g mączystych ziemniaków
150ml gęstej, kwaśnej śmietany
50g ostrego, żółtego sera startego na drobnej tarce

Przygotowanie:1. W rondlu rozgrzewamy oliwę i na małym ogniu lekko podsmażamy cebulę. Gdy zacznie mięknąć dodajemy przyprawy i smażmy przez 2 minuty. Następnie zwiększamy płomień, dodajemy wołowinę i smażymy ją aż zrobi się brązowa.
2. Do wołowiny dodajemy pomidory wraz z sokiem, kukurydzę fasolę i paprykę oraz kostkę rosołową. Podlewamy nieco wodą, dodajemy ocet i cukier i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut często mieszając.
3. W międzyczasie gotujemy ziemniaki. Ugotowane studzimy, przeciskamy przez praskę i mieszamy ze śmietaną i serem.
4. Płaskie, żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i napełniamy wołowiną z sosem do 1/2 wysokości. Na wierzch kładziemy warstwę puree ziemniaczanego. Wierzch smarujemy oliwą.
5. Całość zapiekamy przez 20 - 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pod koniec zapiekania można włączyć górny grill aby wierzch się ładnie zrumienił.