Chili con carne
Zawsze myślałam, że chili con carne to typowa meksykańska potrawa, a tymczasem zgodnie z Wikipedią jest to klasyczne danie kuchni teksańsko – meksykańskiej, powstałej w wyniku fuzji kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. W 1977 roku ogłoszono chili con carne oficjalnym daniem stanu Teksas. Obecnie co roku w San Antonio odbywa się „Festiwal królowych chili”, podczas którego wszystko toczy się wokół chili con carne. Nazwa Chili con carne pochodzi od hiszpańskiego “chile con carne”, co oznacza “papryki z mięsem”. Przygotowując tę potrawę korzystałam z przepisu Asi z Kwestii Smaku. Moje malutkie zmiany, to dodanie papryczki chili - co spowodowało, że wersja ta jest dość ostra.
Składniki dla 3 - 4 osób:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka przyprawy chilli
- 1 łyżeczka przyprawy kmin rzymski (kumin) w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 450 g mielonej chudej wołowiny
- 1/2 puszki pokrojonych pomidorów bez skórek (200 g)
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1/2 dużej czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w kostkę
- 1-2 papryczki chili, pokrojone w kostkę
- 5 suszonych pomidorów
- 1 puszka czerwonej fasoli (450 g), odsączonej z zalewy
Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać czosnek, chilli, kmin rzymski, oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę, mieszając zrumieniać z każdej strony. Dodać pomidory z zalewą, bulion wołowy i doprawić solą oraz pieprzem, ewentualnie kolejnym bulionem.
Przykryć i gotować przez 20 - 25 minut, w zależności od delikatności mięsa. Dodać paprykę i suszone pomidory i gotować pod przykryciem aż papryka będzie prawie miękka, przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać fasolę i chwilę razem pogotować.
Podawać na gorąco z białym ryżem, chipsami z tortilli lub plackami tortilli i sałatką z awokado.
Smacznego:-)
przepisy
