10/03/2011

Chicken laksa- malezyjska pikantna zupa z kurczakiem

Dziś Dzień Mężczyzny- nie będzie więc słodkości, ani innych łakoci. Jest zupa- no ale przecież faceci zup nie lubią. W. nawet bardzo nie lubi. Na przekór postawiłam na zupkę- byłam pewna, że tej się nie oprze. I tu się nie pomyliłam, bo ogromny garnek zupki został opróżniony w oka mgnieniu. Laksa to popularna w Malezji pikantna zupa z makaronem. Wikipedia podaje skomplikowany (bynajmniej jak dla mnie podział na przeróżne odmiany)- zainteresowanych odsyłam do lektury. Ze swojej strony dodam jedynie, że zupka obłędnie pachnie, obłędnie smakuje i obłędnie szybko znika z talerzy. Korzystając z okazji przedstawicielom płci przeciwnej życzę wszystkiego najlepszego i najsmaczniejszego;)Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Peli- Przedwiośnie...i jaka zupa? oraz akcji Kartoflanej- Ekspresowo w kuchni.

Składniki (na 4 porcje):
[przepis z moimi zmianami pochodzi z książki The complete Book of hot spicy asian cooking]

1,5 l wywaru z kurczaka
500 ml mleka kokosowego
1,5 łyżki oleju arachidowego (dałam olej ryżowy)
220 g piersi z kurczaka (dałam 300 g)- pokrojonej w kostkę lub paseczki
2 łyżeczki sambal oelek lub pasty chilli
3 ząbki czosnku posiekane
5-centymetrowy kawałek imbiru starty na małych oczkach
łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki kurkumy
łyżeczka brązowego cukru
skórka otarta z jednej limonki
60 ml soku z limonki
łyżka sosu rybnego
250 g azjatyckiego makaronu jajecznego
150 g kiełków fasoli mung
3 szalotki posiekane do posypania
pół posiekanej czerwonej papryczki chilli do ozdobienia

Olej rozgrzewamy na patelni, wrzucamy kurczaka i smażymy od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zbrązowi. dodajemy pastę chilli, imbir, kolendrę, kurkumę, skórkę z cytryny- smażymy 3-4 minuty, aż mięso będzie oblepione przyprawami. . Do gotującego się bulionu dodajemy zawartość patelni, wlewamy sok z cytryny, sos rybny i mleko kokosowe. Gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie przygotowujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Do zupy dodajemy makaron, kiełki fasoli. Rozlewamy ją na płytkie talerze, posypujemy posiekaną dymką i chilli.
W oryginale danie było robione w głębokiej patelni niestety nie posiadam takiej, która pomieściłaby tak dużą ilość płynu.