15/03/2010

Channa masala po raz drugi i pełnoziarnisty naan

Tydzień temu byłam na obiedzie w cudownym miejscu - katowickiej Restauracji indyjskiej Buddha. Miejsce miłe, z dobrym jedzeniem, rezolutną obsługą i w dodatku jest bardzo klimatyczne. Polecam wszystkim mieszkającym w okolicy :) Więcej o moich wrażeniach dotyczących tego miejsca możecie przeczytać na gastronautach.

Zaopatrzyłam się tam w mieszanki przypraw do kuchni indyjskiej, zwane masalami. Są bez wypełniaczy, niedozwolonych na Montignacu konserwantów czy innych świństw. Na jednym z opakowań był przepis na chana masalę (ciecierzycę), który postanowiłam wykorzystać. Do ciecierzycy podałam indyjski chleb naan, w wersji pełnoziarnistej. Otrzymałam dzięki temu pyszną przedpołudniową przekąskę. Przepis na naan pochodzi z forum Dieta Zuzla.

Składniki na chana masalę (dla 2 osób)

200 gram suchej ciecierzycy
2 czerwone cebule pokrojone w kostkę
2 pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kostkę (120 gram - użyłam pomidorów z puszki, które dobrze odsączyłam)
20 gram chana masali (mieszanka sproszkowanych przypraw w różnych proporcjach, m.in.: kolendry, chili, kminu, pieprzu, soli indyjskiej, liści kozieradki, goździków, mięty, gałki muszkatołowej, imbiru, cynamonu, liście laurowych. kardamonu, kminku, kwiatu muszkatu)
1 łyżeczka soli
800 ml wody
1 łyżeczka oleju do podduszenia cebuli

Ciecierzycę namoczyć na noc. Cebulę zeszklić, dodać pokrojone pomidory (jeśli używacie świeżych), dołożyć do garnka odsączoną ciecierzycę. Dodać masalę i sól. Przykryć i gotować ok. 40 minut. Pod koniec gotowania dodać pomidory z puszki (jeśli nie używaliście świeżych). Podawać ze świeżymi warzywami lub warzywami curry. Do tego proponuję pełnoziarnisty naan. Chlebek naan (wyszło mi 6 sztuk o średnicy 24 cm) Skaldniki w temperaturze pokojowej 100 ml wody ciepłej 250 ml jogurtu 1,5 łyżeczki drożdzy instant 1 łyżka soli 2 łyżki oleju 550 gram mąki razowej lub graham Jogurt wymieszać z drożdżami, wlać wodę i połączyć z 200 g mąki. Wymieszać i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie połączyć zaczyn z pozostałymi składnikami, zagnieść ciasto, odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Podzielić ciasto na 6 kulek, każdą z nich rozwałkować na placek wielkości patelni. Rozgrzać wybraną sucha patelnię, kaźdy z rozwałkowanych placków bardzo, bardzo cienko posmarować oliwą (ja czasami zapominałam :)) i piec na tej suchej patelni ok 45 sekund z kazdej strony. Podawać ciepłe. Smacznego! Zdjęcie - Channa masala po raz drugi i pełnoziarnisty naan - Przepisy kulinarne ze zdjęciami