"Chałka" nadziewana jabłkami w karmelu
Nie ma to jak poranek pachnący świeżym ciastem drożdżowym. Moją "pseudochałkę" nadziałam niesamowicie smacznymi jabłkami zanurzonymi w złotym karmelu. Do tego szczypta cynamonu, porcja dobrego masła i nawet szarobury dzień za oknem wydaje się jakiś lepszy...(Uwaga! dosypanie do ciasta garści rodzynków może przenieść do kulinarnego nieba!)
Składniki:
Ciasto
4 g suszonych drożdży (1/2 torebeczki)
200 ml mleka
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżki soli
500 g mąki pszennej
2 jajka, lekko roztrzepane + do posmarowania wierzchu
50 g masła (roztopionego i ostudzonego)
jabłkowe nadzienie
4 jabłka
2 łyżki masła
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
4 łyżki brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka płatków migdałowych
Przygotowanie:Drożdże umieść w misce, zalej ciepłym mlekiem z łyżką cukru i wymieszaj. Kiedy się rozpuszczą, dodaj mąkę, resztę cukru i sól. Cały czas mieszając dodaj jajka i masło. Dobrze wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, lekko natłuść (np.olejem, żeby nie przywarło do miski) i odstaw w ciepłe miejsce na ok.2 godziny-aż podwoi swoją objętość. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.
Przygotuj nadzienie jabłkowe.
Jabłka obierz i pokrój w ok. 1.5 cm kostkę. W rondelku o grubym dnie, na małym ogniu rozpuść cukier (zrób karmel). Dorzuć jabłka, sól i wanilię oraz masło. Gotuj, aż jabłka staną się miękkie, a wszystkie składniki połączą się w gładki sos. W 1/4 szklanki zimnej wody rozpuść skrobię, wlej do jabłek. Doprowadź do wrzenia. Ostudź.
Po wyrośnięciu ciasto podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj na podłużny placek. Na jego środek nałóż jabłka. Zwiń tworząc kształt wałka. Z trzech części nadzianego ciasta zapleć warkocz.Ułóż w natłuszczonej foremce (użyłam porcelanowej do sufletów, chałkę zwinęłam w spiralę), przykryj folią spożywczą i ponownie odstaw do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem (możesz dodać na wierzch płatki migdałowe). Piecz ok. 1 godziny w 180 oC- aż wierzch będzie zarumieniony, a patyczek wbity w ciasto wyjmiesz suchy. Posyp cukrem pudrem.
przepisy
