Carska przekąska czyli bliny z kawiorem
Są takie potrawy, których nie jadamy codziennie. Mało kto (może oprócz Alexis...) zaczyna dzień od kieliszka szampana, świeżej ostrygi i miski kawioru. Jednak od czasu do czasu możemy pozwolić sobie na nieco ekstrawagancki podwieczorek, elegancką przystawkę poprzedzającą rodzinną uroczystość.
Urok tego dania tkwi w jego prostocie. Delikatny drożdżowy placuszek jest tylko tłem dla wyrazistego smaku kawioru, kwaśna śmietana jego uzupełnieniem, a kropla soku z cytryny kropką nad "i" idealnie dopełniającą całości.
Przepis pochodzi ze strony ugotuj.to .
Składniki (z podanej ilości otrzymamy ok. 40 placuszków o średnicy ok.10cm każdy):
Rozczyn:
30 g drożdży
2 łyżki mąki
5 łyżek wody
1/2 łyżeczki cukru
Ciasto:
200 g mąki gryczanej lub pszennej (użyłam pszennej- ciasto jest dość rzadkie, dodałam więc dodatkowo 4 łyżki maki pszennej z pełnego przemiału)
3 jajka
około 2 szklanek mleka
6 łyżek masła
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
kwaśna, gęsta śmietana- po łyżce na każdą porcję
kawior (ewentualnie wędzony łosoś)- po łyżce na każdą porcję
sok z cytryny
Przygotowanie:
Przygotować rozczyn: drożdże, cukier i 2 łyżki mąki rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić. Po 10 minutach powinien znacznie zwiększyć swoją objętość.
Ubić na sztywno pianę z białek. Mąkę przesiać i wsypać do dużej miski, zalać ciepłym mlekiem, starannie wymieszać, dodać żółtka, stopione masło, cukier, sól, wreszcie rozczyn. Jeszcze raz dokładnie mieszać, połączyć z pianą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwie-trzy godziny - ma podwoić swoją objętość.
Łyżką nakładać ciasto na suchą (bez tłuszczu) rozgrzaną teflonową patelnię. Smażyć z obu stron aż ciasto się zarumieni.
Podawać je na gorąco (po zdjęciu z patelni układamy w stos i przechowujemy owinięte w folię aluminiową w ciepłym piekarniku) z kwaśną śmietaną i kawiorem skropionym odrobiną soku z cytryny.
przepisy
