Całkiem zwyczajny placek rabarbarowy
Rozszalałam się rabarbarowo. ;) A że sezon jest krótki, a w dodatku w Portugalii należy ta roślinka - jak już wspominałam - do rzadko spotykanych i bardzo egzotycznych okazów, więc póki mam dostęp do czerwono-zielonych, świeżych i cudownie kwaskowato-cierpkich lasek rabarbaru staram się to wykorzystywać na całego. Opiliśmy się już kompotem, objedliśmy tartą i laskami zanurzanymi w cukrze. Dzisiaj zapraszam na szalenie prosty w przygotowaniu i naprawdę znakomity placek rabarbarowy.
Ciasto jest miękkie i wilgotne, co zawdzięcza dodatkowi kwaśnej śmietany. Podobny efekt uzyskamy też z mniej kalorycznym jogurtem. Kwaskowaty smak poutykanych w cieście kawałków rabarbaru podkreśla dodatek drobno startej skórki pomarańczowej. Do tego szklanka mleka i przenosimy się w czas dzieciństwa, gdy karmiły nas takimi plackami nasze babcie. :) U nas zniknął ze stołu w tempie ekspresowym, a Łukasz nawet wyjątkowo nie wydłubywał kawałków rabarbaru ze środka. ;) Zapytał tylko czy ja jestem pewna, że ten rabarbar to owoc, a ja prawdę mówiąc nie umiałam mu odpowiedzieć, bo sama nie mam pewności. Jakoś nie pasuje mi nazwanie roślinnej łodygi owocem. ;) Więc co to w końcu jest - czyżby warzywo??
Placek z rabarbarem i skórką pomarańczową
kwadratowa foremka o boku 20cm
200g rabarbaru pokrojonego w cienkie plasterki
2 jajka
220g cukru
2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
125g stopionego masła
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125g kwaśnej śmietany 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym)
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Jajka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, a następnie łączymy z wystudzonym stopionym masłem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia oraz solą i na zmianę ze śmietaną dodajemy ją porcjami do masy jajeczno-maślanej, miksując na wolnych obrotach. Na koniec wsypujemy rabarbar i lekko mieszamy go z ciastem za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki i pieczemy przez ok. 50-60 min, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Moje inne przepisy z rabarbarem w roli głównej:
...............
przepisy
