Bułki z ziemniakami
Z okazji dnia chleba postanowiłam upiec bułki z ziemniakami. Pyszne bułeczki z dodatkiem ziemniaków, o chrupiącej skórce i mięciutkim miąższu. Przepis wypatrzyłam u Doroty, ale zauważyłam że ona dość znacznie zmieniła orginał pochodzący z rosyjskiej strony. Zajrzałam tam i zrobiłam wg przepisu z tej stony, zmniejszając tylko ilość cukru.
Składniki na 20 bułek:
- 3-3.5 szklanki mąki pszennej ( u mnie 3 szklanki i troszkę do podsypania)
- 80 ml mleka
- 120 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 5 łyżek (70g) masła
- 2/3 szklanki puree z ziemniakow
- 1 paczka suchych drożdży (7g)
- 2 łyżeczki cukru (w orginalnym przepisie bylo 50g)
- 1 jajko + jedno do posmarowania bułeczek
- łyżka drobno posiekanego świeżego koperku
Ziemniaki ugotować i podusić na puree. Mleko, wodę, sól, cukier i masło podgrzać w garnuszki aż masło się rozpuści. Dodać ziemniaki. Przestudzić, ale nadal ma być letnie. W dużej misce wymieszać szklankę mąki z drożdżami. Dodać mieszaninę z ziemniakami. Wymieszać za pomocą miksera. Miksować około 3 min. Dodać resztę mąki i jajko i wymieszać drewnianą łyżką. Wyrabiać ciasto około 10min, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodać koperek. Umieścić ciasto w większej misce wysmarowanej łuszczem, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (1.5-2godz). Po tym czasie wyjąć ciasto na powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 20 części. Formować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w nie za dużych odstepach (bułeczki ładnie się złączą w czasie pieczenia). Przykryć ściereczką i odstawić na około 45-60 min aż bułeczki podwoją swoją objętość. Wyrośnięte smarować jajkiem wymieszanym z łyżką wody. Posypać makiem, sezamem bądź słonecznikiem.
Piec w 190 st. C 15-20min.
przepisy
