Bułki razowe z płatkami owsianymi
Bardzo lubię domowe pieczywko i lubię też wyszukiwać nowe przepisy na nie. Ostatnio znalazłam świetny przepis na bułeczki, jaki Bajaderka zamieściła na serwisie Mniammniam. Pyszne, zdrowe bułeczki bardzo nam posmakowały.
Składnik:
- ½ szklanki płatków owsianych
- 1 - 2 łyżki miodu
- 1 łyżka masła (17 g)
- ¾ łyżeczki soli
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 czubata łyżeczka suchych drożdży
- 3 łyżki letniej wody
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 1½ szklanki mąki pszennej razowej
- ¾ szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
- 1 jajko rozbełtane z łyżeczką wody
- po łyżce płatków owsianych, maku, sezamu i siemienia lnianego
W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrząca wodą, dobrze wymieszać i zostawić do wystygnięcia. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 minut, a potem dodać do miski z płatkami. Wsypać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razowa i ½ szklanki maki pszennej (pozostałe ¼ szklanki zostawić do podsypywania w czasie wyrabiania ciasta w miarę potrzeby) i dobrze wymieszać. Przełożyć na stolnice i wyrobić na miękkie, elastyczne ciasto, około 8 minut (ciasto będzie lekko klejące). Przełożyć do lekko natłuszczonej miski i zostawić przykryte aż podwoi swoja objętość, około 1 godziny.
Odgazować (uderzając lekko dłonią) i zostawić aby odpoczęło na stolnicy 5 minut. Ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą uformować w wałeczek o długości około 20cm. Waleczek zawiązać w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spod i lekko przycisnąć. Ja formowałam tak, jak w przypadku bułeczek nocnych - instrukcja tutaj na końcu posta. Uformowane bułki ułożyć na płaskiej blasze, przykryć i zostawić na około 30 minut, aż ładnie sie napuszą. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem, a następnie posypać mieszanka płatków i nasion.
Piec w temperaturze 200ºC, przez około 15 minut, aż będą ładnie zrumienione. Wystudzić na kratce.
METODA MASZYNOWA:
Wrzucić wszystkie składniki do maszyny do chleba i wyrobić na programie "Dough". Pozostawić w maszynie na pierwsze rośnięcie do końca programu. Wyjąć i dalej postępować wg przepisu.
Smacznego:-)
przepisy
