Bulion drobiowy
Wiele razy w moich przepisach wspominam, że należy użyć bulionu. To oczywiście najczęściej dotyczy zup, ale nie tylko, bo stanowią one także podstawę wielu sosów. Niestety większość ludzi (choć mam cichą nadzieję, że jednak mniejszość) na hasło „bulion” rzuca się do szafki, z której wyjmuje kostkę, którą następnie rozpuszcza we wrzątku. Pewnie – to szybka i niezwykle prosta metoda uzyskania aromatyzowanej wody. Pytanie tylko, czemu oszukujemy siebie, swoje kubki smakowe, a przede wszystkim organizm, który musi później przetrawić tę porcję chemii. Czemu to robimy, skoro przygotowanie smacznego i pożywnego bulionu opartego na naturalnych składnikach zająć może jedynie dwa kwadranse? Czy 30 minut to naprawdę tak dużo? Może jednak warto przełożyć obiad o pół godziny, by móc spożyć prawdziwy, smaczny i aromatyczny posiłek.Odpowiedź na te pytania należy jedynie do Was, jeśli jednak jesteście chętni, to zapraszam do wspólnego przygotowania pysznego bulionu drobiowego, który najczęściej wykorzystuję przy gotowaniu zup. Z podanej ilości składników otrzymacie 1,5 litra wywaru, który można zamrozić w kubeczkach po jogurcie, dzięki czemu będziecie mieli własne kostki rosołowe.Bulion drobiowySkładniki:- 3 marchewki- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 mały seler
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1kg drobiowych skrzydełek lub udek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Przygotowanie:Warzywa obieramy i myjemy. Kurczaka również dokładnie płuczemy.Wkładamy składniki do garnka i zalewamy ok. 1,5 wody.Ustawiamy na maksymalnym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, a gdy osiągniemy temperaturę zmniejszamy grzanie do minimum po gotujemy jeszcze 20 minut.Najsmaczniejszy bulion uzyskamy gotując wywar na wolnym ogniu przez godzinę, jednak taki półgodzinny doskonale nadaje się na bazę zupową.W trakcie gotowania pojawią się tzw. szumowiny. To ścięte białko z mięsa, które należy wyjąć łyżką cedzakową.Smacznego!
przepisy
