Bulion drobiowy
W wielu przepisach pojawia się bulion drobiowy. Można oczywiście gotować go na poczekaniu (o ile ktoś ma wolne kilka godzin na przygotowanie posiłku), można używać kostek bulionowych (tych o obniżonej zawartości sodu etc., ale to i tak chodzenie na skróty). Można też ugotować bulion samemu, poporcjować go i zamrozić.
Bulion drobiowy
efekt - 2,5 litra bulionu
- 3 kg kurczaka *
- 7 marchewek
- 3 pietruszki
- 8 pędów selera naciowego
- kawałek imbiru o długości 4 cm
- łyżeczka soli
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- woda
Warzywa pokroić (ale bez przesady - marchew na pół wzdłuż i drugi raz wszerz, pietruszkę podobnie), każdy pęd selera na 2, cebulę na 4, imbir obrać. Kurczaka, jeśli nie jest w kawałkach, rozdzielić na kilka kawałków (niezbyt małych). Wrzucić do dużego garnka, wrzucić czosnek, dosypać sól, zalać wodą tak, żeby wszystko zakryła.
Doprowadzić do wrzenia po czym natychmiast zmniejszyć gaz do minimum. Dusić 2,5 godziny. Po tym czasie odcedzić, ostudzić, przelać do pojemników i mrozić.
Jeśli chcemy, można kurczaka usunąć po jakiejś godzinie, obrać mięso i odłożyć (np. do sałaty albo na pasztet, którego inną niż poprzednio, prostszą wersję pokaże niedługo), a kości wrzucić z powrotem do garnka.
przepisy
