Bułeczki razowe z miodem
Super pyszne bułeczki! ;-) Bardzo przypadły mi do gustu i myślę, że i wy również je polubicie;-)
Są pyszne, miękkie z delikatną cieniutką, lekko chrupiącą skórką. Nie wychodzą zbite i cieżkie, ale bardziej puszyste i lekkie. Dodatek ziemniaków sprawia, że miąższ jest wilgotny, a dodatkowo nasze bułeczki pozostaną dłużej świeże.
Gorąco polecam, bo zdecydowanie warto je upiec!
Przepis powstał w oparciu o - źródło
Składniki:
- 1 szklanka letniej wody
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki miodu
- 1 i 1/4 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki żytniej razowej ( typ 2000)
- 1/4 szklanki mleka w proszku
- 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 4 łyżki miękkiego masła ( można zastąpić olejem)
- 1/2 szklanki ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków ( jeden mniejszy)
Drożdże rozpuścić w wodzie.
Dodać resztę składników i wyrabiać przez około 5- 7 minut. Ciasto powinno lekko się lepić, ale nie może być rzadkie( w razie potrzeby dodać nieco więcej mąki pszennej).
Ciasto wyrabiałam mikserem ( KA), ale jeśli będziecie wyrabiać ręcznie najlepiej robić to w misce, gdyż ciasto może wam lepić się stolnicy.
Wyrobione ciasto przykrywamy folią plastikową i odstawiamy do podwojenia objętości na 2 godziny.
Po upływie czasu ciasto dzielimy na 16 części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem.
Uformowane bułki delikatnie przykrywamy folią ( można ją wcześniej lekko natłuścić, aby nie przykleiła się do bułek) i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny. Bułeczki powinny się "porządnie" podrosnąć. Jeśli będą wyrastać w bardzo ciepłym pomieszczeniu, to wystarczy tylko godzina.
Przed pieczeniem bułeczki możemy lekko oprószyć mąką, albo posmarować"
-rozpuszczonym masłem ( skórka będzie miękka )
-białkiem i łyżką wody( skórką będzie błyszczącą i lekko chrupka)
-całym jajkiem ( skórka będzie błyszcząca, rumiana i miękka)
Pieczemy w 195*C przez około 15 -17 minut, aż zrobią się rumiane.
przepisy
