Bułeczki orkiszowe
Bułeczki u mnie w domku cieszą się zdecydowanie największym wzięciem. Tym razem przygotowałam orkiszowe, wypatrzone na cudownym blogu Aganiok. Do bułeczek na zdjęciach dorzuciłam w miejsce śrutu ziarno orkiszowe. przygotowywałam również wersję ze śrutem - obie są pyszne i warte upieczenia. Niestety do zdjęć musiałam kroić jeszcze ciepłe bułki, co bezlitośnie widać na zdjęciach.
Składniki na około 25 bułeczek:
- 100 g śruty orkiszowej
- 150 ml wrzątku
- 300 g mąki orkiszowej chlebowej (typ 700)
- 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 850)
- 100 g mąki pszennej graham (typ 1850)
- 3 łyżeczki drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 320 ml wody
- 2 łyżki oleju
Śrutę zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Wszystkie składniki włożyć do maszyny w kolejności zalecanej przez producenta. Następnie nastawić program do zagniatania ciasta. Ze względu na różne właściwości mąki, może być konieczne dodanie więcej mąki lub wody, aby uformowała się zgrabna porcja ciasta. Kiedy ciasto już się wstępnie uformuje, dodać olej.
Ciasto można również zagnieść ręcznie lub przy pomocy miksera - zachowując taką kolejność, jak przy maszynie, czyli najpierw zagnieść wszystkie składniki, a potem dodać olej.
Po całkowitym wymieszaniu ciasto pozostawić w maszynie (lub w misce przykrytej folią) na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować nieduże bułeczki, układać na blasze i spłaszczyć. Posmarować oliwą, przykryć i odstawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 230°C przez 5 minut, a na kolejne 12-15 minut obniżyć temperaturę do 200°C. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
