Bolo de arroz
Przeżyłam niedawno szok. W portugalskim necie zresztą. Otóż postanowiłam znaleźć jakiś sprawdzony przepis na niezwykle popularne tutaj babeczki z mąki ryżowej. Spodziewałam się zatrzęsienia receptur. Mówiąc szczerze nie byłam przygotowana na to, że na ciastko będące niemal obowiązkowo w asortymencie każdej kawiarni i jedzone przez miliony Portugalczyków na śniadanie i podwieczorek, znajdę w necie 3 na krzyż przepisy. Powiecie, że może to wypiek "cukierniany" i jakiś skomplikowany i dlatego nikt w domu robić tego nie zamierza. Cóż, to też nie to - babeczki są banalnie proste. Powiedziałabym nawet, że to jakby portugalskie mufinki.
Tak sobie dumam, że jest jeszcze jedno możliwe wytłumaczenie na ta dziwna netową ubogość przepisów: dostępność "bolos de arroz" jest tak wielka, że chyba każdy ma je w odległości 5 min spaceru od domu, a że tutaj ważkim elementem życia jest picie kawy poza domem to i chyba przy okazji, jak się ludzie z tymi kawami najedzą ryżowych ciastek, nie przychodzi im do głowy pieczenie ich w domu. Chociaż tacy Brazylijczycy z równym zapałem pochłaniający od świtu do zmierzchu "pão de queijo" mają na jego temat setki stron i nawet forum internetowe.
Jakieś tam przepisy się jednak w necie zawieruszyły i ja je postanowiłam wypróbować. I doszłam do wniosku, że sprawdza się tu zasada, że jednak ilość to nie znaczy jakość. Przepisów na "bolo de arroz" co prawda jest jak kot napłakał, ale za to już pierwszy przeze mnie wypróbowany absolutnie usatysfakcjonował ich konesera, czyli Lukasza. Testująca znajoma Portugalka oznajmiła, że moje są wilgotniejsze niż te kawiarniane. Nie wiem czy to była pochwała, ale starałam się to tak potraktować. ;)
Chyba niezbyt jasno się wyrażam - otóż tutaj jak się potrawa choć minimalnie różni od powszechnie uznanego za słuszny oryginału to choćby obiektywnie była lepsza, raczej nie jest akceptowana przez przyzwyczajonych do tradycji mieszkańców Luzytanii. Ale ja nie dla Portugalczyków ten przepis tu wpisuję, prawda? ;)
Bolos de Arroz
16 sztuk o średnicy 6,5cm
metalowe obręcze 6,5 x 4cm lub foremki do mufinek
250ml mleka
250ml oleju
225g cukru drobnego
3 jajka
200 g mąki
200 g mąki ryżowej
20 g proszku do pieczenia ( 1 łyżka + 1 łyżeczka)
skórka starta z 1 cytryny
cukier kryształ do posypania wierzchu
Wyłożyć paskami papieru do pieczenia metalowe obręcze. Postawić je na krążkach wyciętych z papieru do pieczenia, minimalnie szerszych od średnicy obręczy. Równie dobrze można piec w foremkach do mufinek, wtedy odchodzi cała zabawa z wykładaniem papierem, tylko kształty babeczek będą mniej klasyczne.
Wymieszać mleko z cukrem, olejem i skórką cytrynową. Zagotować (ma dobrze zawrzeć i się spienić). Ostudzić. Nastawić piekarnik na 175ºC. Przesiać mąki z proszkiem do pieczenia. Do letniej mieszanki mlecznej dodawać po kolei jajka ciągle miksując. Nadal miksując na niskich obrotach dodać mieszankę mąk. Piec przez 20-25min. Wierzch przed pieczeniem można posypać cukrem.
przepisy
