Bób z Lubczykiem
Niniejszym, obiecany przepis na bób z lubczykiem. Kombinacja ta tworzy bardzo udaną parę więc gorąco polecam. Tajemnica przepisu tkwi oczywiście w zaprawie bobu bo sam bób gotujemy klasycznie w osolonej wodzie. Uwaga, bobu nie trzeba obierać co znakomicie ułatwia pracę. Nie zrażajmy się jeśli nie mamy lubczyku - możne zastąpić go, łatwa do dostania, maggi do zup.
1. Jak było wyżej wspomniane, bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Jeszcze ciepły zaprawiamy przygotowanym sosem (patrz niżej), dokładnie mieszamy, studzimy i wstawiamy do lodówki żeby się przegryzł.
3. Podajemy na zimno choć tak naprawdę jeszcze ciepły też jest całkiem, całkiem.
Przygotowanie sosu (na około 1/2 kg bobu)
Do 1/4 - 1/3 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia dodajemy 3 posiekane lub rozgniecione ząbki czosnku, łyżeczkę majeranku, dwa listki świeże lub podsuszone posiekanego/pokruszonego lubczyku (jeśli nie mamy możemy zastąpić maggi), łyżeczkę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Możemy też dodać odrobinę ostrej papryki lub ostrej oliwy smakowej z papryką. Uwaga: proporcję, jak zwykle, podaję bardzo orientacyjnie, w trakcie dodawania trzeba smakować.
Smacznego!
I jeszcze jedna uwaga, bób jako i lubczyk są wiatropędne więc .... może być kupa śmiechu (albo zażenowania :) ) jeśli podamy go na wykwintnym przyjęciu. Panie w kreacjach, panowie w garniturach i .... :D
PS. Jako, że ostatnio podaje wartości odżywcze to wspomnę o bobie jeszcze, że jako przedstawiciel strączkowych dostarcza on dużo wartościowego białka roślinnego. Zawiera także sporą ilość witamin z grupy B.
A z ciekawostek fragment z wikipedii na temat bobu:
Historia uprawy: odmiana właściwa (V. fava var. major) uprawiana była w basenie Morza Śródziemnego już w neolicie. W starożytnym Egipcie bób odgrywał rolę kultową. Ponieważ uważany był za "pokarm umarłych", kapłani go nie spożywali; podobnie pitagorejczycy. Pliniusz Starszy pisał, że wśród roślin strączkowych Rzymianie najbardziej cenią bób. Nasiona bobu odnaleziono w ruinach Troi. W Chinach uprawiany jest od 5000 lat.
przepisy
