Biscotti i przypomnienie o konkursie
Choć większość lata już za nami, ostatnie dni obfitują w prawdziwe upały. Miło byłoby je spędzić w śródziemnomorskim klimacie, w jakimś południowym raju. Wspominam moje nastoletnie podróże do Włoch i choć miały zupełnie inny charakter niż miałyby teraz, do dziś pamiętam smak pierwszego prawdziwego cappuccino, prawdziwej włoskiej pizzy z minimalną ilością dodatków czy lasagne. A ponieważ nie mogę teraz odbyć takiej podróży, odbywam ją kulinarnie.
Biscotti - podwójnie wypiekane ciasteczka, doskonałe w towarzystwie dobrej kawy. Chrupiące, pachnące, idealne do zabrania ze sobą na piknik czy w podróż. Skorzystałam z łatwego przepisu z Moich Wypieków, zmieniając nieco proporcje, dodatki i podwajając ilość składników. Podaję w swojej wersji.
Biscotti z orzechami, czekoladą i suszonymi śliwkami (ok. 30 - 40 sztuk)Składniki:
- 2 duże jajka
- 180 g drobnego cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 2 łyżeczki cukru waniliowego albo 1 łyżeczka cukru waniliowego + 1 łyżeczka aromatu waniliowego)
- 100 g orzechów włoskich
- 150 g suszonych śliwek
- 50 g czekolady gorzkiej lub deserowej
Orzechy, śliwki i czekoladę posiekać. Jajka z cukrem ubić mikserem na gęsty kogel-mogel. Dodać ekstrakt/cukier waniliowy/aromat, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać orzechy, śliwki, czekoladę, wymieszać.
Obsypując dłonie mąką, formować podłużne chlebki. Ułożyć je na blasze oprószonej mąką (ciasto będzie klejące). Piec w temperaturze 175 stopni przez ok. 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, ostudzić.
Po wystudzeniu pokroić chlebki nożem z piłką na kromeczki grubości 1 - 2 cm, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Biscotti można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.
PS Przypominamy o naszym urodzinowym candy i dziękujemy za dotychczas wysłane komentarze i maile :). Pamiętajcie - nagroda czeka! ZAPRASZAMY DO ZABAWY! :)Informacje tutaj: http://gebawniebie.blogspot.com/2011/08/pierwszy-rok-pierwszy-cukierek.html
przepisy
