Berliner Kranser - ciasteczkowe supełki
Kiedy szukałam słodkości na trwający właśnie Tydzień Skandynawski trafiłam na pysznie wyglądający przepis Bajaderki. Chociaż nazwa ciasteczek - Berliner Kranser sugeruje niemieckie pochodzenie to jednak są one z Norwegii, gdzie tradycyjnie serwuje się je w Boże Narodzenie. Ciasteczka są pyszne, kruche i maślane. Muszę się jednak przyznać, że miałam z tymi ciasteczkami troszkę pod górkę. Kiedy już przygotowałam wszystkie składniki i byłam w trakcie wyrabiania ciasta okazało się, że podana w przepisie kostka masła powinna mieć 250 g, a nie tak jak moja 200 g. Niestety była to resztka masła jaką dysponowałam, więc nie mogłam uzupełnić brakującej ilości. Ciasto zagniatało mi się bardzo ciężko, chociaż pewnie było to spowodowane brakiem pełnej ilości masła. Kiedy już udało mi się zagnieść ciasto okazało się, że formowanie supełków nie jest takie proste. Wprawy nabrałam dopiero w połowie lepienia ciasteczek. Wszystkie trudy wynagrodziła zadowolona minka synka, który już zamówił następną porcję.
Składniki:
- 2 żółtka ugotowane na twardo
- 2 żółtka surowe
- ½ szklanki cukru
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 250 g masła (ja dałam 200g)
- ½ szklanki przesianej mąki
Dodatkowo:
- 1 białko, lekko roztrzepane
- cukier kryształ
Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sitko do małej miseczki, dodać surowe żółtka, ekstrakt migdałowy i cukier całość wymieszać. Mąkę posiekać z masłem, aż utworzą się małe grudki. Następnie dodać mieszankę żółtkowo - cukrową i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być gotowe do formowania, gdyby wydawało się zbyt miękkie można je przez chwilę schłodzić.
Formowanie ciasteczek: odrywać małe kawałki ciasta, wielkości czubatej łyżeczki i rolując formować wałeczki o średnicy ołówka i długości około 15 - 20 cm. Formować kółko, przeplatając końce w kształcie węzełka. Gotowe ciasteczka układać na wyłożonej pergaminem blasze. Następnie posmarować je roztrzepanym białkiem i posypać cukrem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą delikatnie zrumienione na brzegach. Studzić na kratce.
Smacznego:-)
przepisy
