Bardzo smaczny deser chociaż... przypalony
Klasyczny crème brûlée Crème brûlée to jeden z popularniejszych francuskich deserów. Jest niezwykle prosty, a jednocześnie bardzo wykwintny. Potrzebne są nam tylko żółtka, cukier, śmietanka... no i oczywiście ziarenka świeżej wanilii. Podaje się go schłodzony, a przed samym podaniem karmelizuje się warstwę cukru na wierzchu deseru.
Składniki na około 6 foremek o średnicy 10 cm:
500 ml śmietanki 30%, 6 żółtek, 1/3 szklanki białego cukru, laska wanilii, cukier do karmelizowania (może być zarówno biały jak i brązowy).
W garnuszku podgrzej śmietankę z cukrem i ziarenkami wanilii. Podgrzewaj, aż zacznie bulgotać. Wtedy odstaw i trochę ostudź. W osobnym naczyniu zmiksuj jajka, ale nie do białości, tak aby nie wtłoczyć zbyt dużej ilości powietrza.
Do jajek stopniowo dodawaj ostudzoną śmietankę z wanilią. Mieszaj niezbyt energicznie! Potem uderz miską o blat stołu. Przelej masę przez sito i napełnij nią foremki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100 st. C na około 50 minut. Masa powinna się ładnie ściąć.Ostudź deser w pokojowej temperaturze, przykryj go folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 4 godziny. Teraz tylko posyp deser cukrem i za pomocą specjalnego palnika skarmelizuj. Podawaj od razu kiedy jeszcze karmelowa skorupka jest ciepła.
Nie zapomnijcie o głosowaniu na mnie w Wyborach Kulinarnego Bloga Roku.
(function(d){
var js, id = 'facebook-jssdk'; if (d.getElementById(id)) {return;}
js = d.createElement('script'); js.id = id; js.async = true;
js.src = "//connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1";
d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(js);
}(document));
przepisy
