Banana cream pie (tarta z budyniem, bananami i bitą śmietaną)
Uwielbiam amerykańskie "paje", a w szczególności bananowy...Bo jak można oprzeć się dużej ilości waniliowego budyniowego kremu i bitej śmietanie? ;-)
Nie można !
Spód posmarowałam odrobiną nutelli, dzięki czemu banany nie będą wypływać przy krojeniu. Oczywiście nutellę można pominąć, a owoce wmieszać w krem waniliowy.
Deser jest odrobinę jak dla mnie za słodki, zdecydowanie następnym razem zmniejszę ilość cukru do 1/2 szklanki.
Wszystkim bananożercom z pewnością posmakuje ;)
Źródło: Książka :Baking at home with Culinary Institute of America
Składniki:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 7 łyżek masła
- około 1/4 szklanki zimnej wody
- szczypta proszku do pieczenia
- pół łyżki cukru
- szczypta soli
Wszystko oprócz wody dobrze połączyć ( najlepiej malakserem) Jeśli ciasto jest za suche, to dodajemy po łyżce zimnej wody ( do czasu, aż powstanie kula)
Następnie ciastem wyłożyć formę do tarty ( u mnie 23 cm) Ponakłuwać widelcem i upiec w 190*C przez około 15 minut, aż nabierze złotego koloru.
Ostudzić.
Krem:
- 4 żółtka
- 2/3 szklanki cukru ( wedle uznania)
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 3 "pełne" łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 szklanki mleka
- łyżka masła
Dodatkowo:
- 2 duże banany
- 2/3 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki nutelli (opcjonalnie)
Około 1/3 szklanki mleka wymieszać z cukrem, żółtkami, solą, ekstraktem i mąką.
Resztę mleka zagotować z masłem.
Do zimnego mleka powoli! wlewamy po 1/4 szklanki gorącego mleka - cały czas mieszając ( jeśli wlejemy zbyt szybko, to żółtka mogą się ściąć)
Kiedy już wszystko dokładnie połączymy razem, to przelewamy z powrotem do garnka i stawiamy na średnim ogniu.
Podgrzewamy przez około 5-6 minut, do czasu, aż masa zgęstnieje.
Odstawiamy do przestudzenia.
Kremówkę ubijamy na sztywno. Banany obieramy i kroimy w plasterki.
Ciasto kruche smarujemy cieniutką warstwą nutelli. Na wierzch układamy plasterki bananów.
Ostudzoną masę budyniową wylewamy na banany. Wierzch ozdabiamy ubitą na sztywno kremówką.
Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Smacznego!
przepisy
