Baklava z orzechami włoskimi
Przepis na baklave prosto z Grecji. Gorąco polecam. Podaję dokładna instrukcję i mam nadzieję że się skusicie i wypróbujecie:) Do przygotowania baklavy potrzeba tylko kilku składników i trochę chęci, bo to nic trudnego.
Tym razem baklawa z orzechami włoskimi. Jest mnóstwo innych wersji i myśle że będą się tu stopniowo pojawiać, ale zacznijmy od orzechów włoskich
Składniki:
- phyllo pastry (opakowanie 400g, ale 300g powinno wystarczyć)
- pół szklanki roztopionego masła dobrej jakości
- 4 szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki cukru
- 1 łyżka cynamonu
Syrop do wyboru, z miodem lub bez. Ja tym razem robiłam z miodem, ale wolę chyba tradycyjny syrop z samego cukru. Baklava, którą kupuje się w cukierniach jest z syropem robionym z camego cukru.
1 wersja syropu z miodem
- 3/4 szklanki wody
- 0.5 szklanki cukru
- laska cynamonu
- kawałek skórki z pomaranczy i cytryny
- 3/4 szklanki miodu
2 wersja syropu bez miodu
- 2.5 szklanki wody
- 2.5 szklanki cukru
- laska cynamonu
- kawałek skórki z pomaranczy i cytryny
Z orzechów zrobić miazgę. Ja użyłam do tego tłuczka. Wymieszać je z cukrem i cynamonem.
Ja przygotowałam baklave w prostokątnym naczyniu żaroodpornym o wymiarach 30 x 20 cm. Naczynie wysmarować masłem. Położyć jeden arkusz phyllo i posmarować go roztopionym masłem.
Ułożyć 8 arkuszy. Każdy smarować dokładnie masłem. W czasie gdy smarujemy jeden arkusz masłem reszta ciasta phyllo powinna być przykrywa wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
Na 8 arkusz wyłożyć 1/4 nadzienia. Przykryć dwoma arkuszami, znowu smarując je masłem. ulożyć resztę warstw, ostatnia ma mieć 8 arkuszy. Czyli bedzie:
8 arkuszy -orzechy - 2 akusze - orzechy - 2 arkusze - orzechy - 2 arkusze - orzechy - 8 arkuszy
Należy pamiętać żeby każdy arkusz dokładnie posamrować masłem. Ostatni arkusz na górze też ma być posmarowany. Baklave przed pieczeniem pociać ostrym nożem w trójkąty.
Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec w zależności od piekarnika około 45 - 60 min aż baklava ładnie się zrumieni.
Przygotować syrop.
Wszystkie składniki połączyć i zagotować. Gotować okolo 15-20 min na wolnym ogniu aż syrop trochę zgęstnieje. W przypadku wersji z miodem należy pogotować wszystko bez miodu około 15 min a miód dodać pod koniec i pogotować z nim okolo 1-2 min.
Jak baklava ładnie się zrumieni to należy wyjąć ją z gorącego piekarnika i od razu polać gorącym syropem.
Baklava wydaje fajny dźwięk przy polewaniu syropem. Uwaga wszystko jest gorące;)
Posypać rozgniecionymi orzechami pistacjowymi. Ostudzić.
Smacznego!
Moje uwagi:
Jesli chodzi o syrop z miodem to radziłabym zrobić troszkę wiecej niż w przepisie, np z 1 szklanki wody. Wydaje mi się że troszeczkę go za mało. Druga wersja syropu jest na dużą blaszkę więc jesli ktoś będzie robił w mniejszej (takiej jak ja) to myśle że należy zmiejszyć ilość syropu do np 2 szklanek wody i 1.8-2 szklanek cukru.
PS.
Pisanie tego postu zajęło mi więcej czasu niż samo przygotowanie baklavy:)
przepisy
