Babka wielkanocna na zakwasie.
Nigdzie nie znalazłem gotowego przepisu na babę wielkanocną na zakwasie,więc postanowiłem sam go stworzyć. Wynik przeszedł moje i nie tylko moje najśmielsze oczekiwania, tym bardziej że oprócz pieczenia chleba nie miałem nigdy do czynienia ze słodkimi wypiekami. Przestudiowałem masę przepisów na ciasto drożdżowe, po małych modyfikacjach i obliczeniach miałem gotowy przepis na papierze, wystarczyło tylko zrobić...
Składniki na dwie babki:
- zaczyn pszenny 500 g (szczegóły poniżej)
- mąka pszenna tortowa ok 600 g
- masło 100 g
- 10 żółtek
- 1 jajko
- cukier trzcinowy 100 g
- bakalie według uznania (dałem daktyle, żurawinę i duże rodzynki)
- esencja waniliowa 50 g (własnej produkcji czyli wódka i dużo lasek wanilii plus kilka miesięcy leżakowania)
- sok z jednej cytryny
- łyżka soli morskiej
Zaczyn dokarmiamy następująco:
- dwie łyżki zakwasu żytniego, szklanka mąki pszennej chlebowej 720 i szklanka mleka tłustego czas trwania 5-6h
- szklanka mąki pszennej chlebowej 720 i szklanka mleka tłustego czas 10-12h
- pół szklanki mąki pszennej 720 i pół szklanki mleka tłustego czas 3-4h
Kiedy ciasto wypełni formę wstawiamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy 40 minut jeśli robimy jedną babę, 60 minut jeśli dwie. Wyjmujemy z formy, odwracamy i dopiekamy w 160°C do apetycznego zbrązowienia.
Jak nasze pyszne babki przestygną polewamy je lukrem cytrynowym wykonanym z ok. 8 łyżek białego cukru i soku z jednej cytryny. Lukier taki jest przeźroczysty i podkreśla smak ciasta.
Rewelacyjnie smakuje z kwaśną śmietaną lub sosem waniliowym.
Babka nie kruszy się i zachowuje długo świeżość, kto jadł chleb na zakwasie ten wie o co chodzi. :)Smacznego! 
przepisy
