Babka tiramisu z sosem z mascarpone
Choć z Cudawianką i Majanką Święta spędzałyśmy daleko od siebie, to jednak połączyłyśmy się w nie przygotowaną babka. Babeczka jest pyszna, delikatna i wilgotna, lekko kawowa w smaku, posmarowana mocno alkoholowym kremem z mascarpone. Ja krem przygotowałam tylko z połowy składników, gdyż nie chciałam smarować całej babki , a tylko delikatnie ją nim polać. Jeżeli ktoś będzie chciał posmarować całą, to wtedy proponuje przygotować z całej porcji. Przepis Bajaderki, znaleziony u Dorotus.
Składniki:
- szklanki mąki pszennej
- łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 170 g miękkiego masła
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1,5 szklanki mleka
- 1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy (można dodać jeszcze ekstraktu kawowego)
- 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego, może być domowej roboty
Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą. Masło utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać jajka, po jednym, ucierając na najwyższych obrotach miksera. Dodać ekstrakt z wanilii. Dodawać do masy mąkę za zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Ucierać tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Przełożyć jedną szklankę do jednej miski i drugą szklankę do drugiej miski. Do jednej dodać zimne espresso (można dodać jeszcze 1/2 łyżki kakao dla koloru) i wymieszać, do drugiej dodać likier kawowy i wymieszać (tu można dodać 1/4 łyżki kakao).
Połowę z pozostałego w misce miksera ciasta wlać na dno formy babkowej (piekłam w prodiżu z kominkiem o średnicy 26 cm)i teraz bardzo delikatnie wlać lub nałożyć łyżką masę z espresso, rozprowadzić równą warstwą. Na to równie ostrożnie i delikatnie, uważając, aby masy się nie pomieszały wyłożyć (łyżką) masę z Kahlua i delikatnie rozprowadzić po powierzchni.
Na końcu wyłożyć pozostałą część ciasta z miski miksera, łyżką, układając małe kupki jedna przy drugiej - ta masa jest wyraźnie gęściejsza i cięższa od dwóch pod nią i trzeba to robić naprawdę delikatnie. Wygładzić powierzchnię, wstawić do piekarnika.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165ºC, przez około około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, wyłożyć z formy i wystudzić do końca.
Kawowy krem z mascarpone (przygotowałam z 1/2 składników):
- 60 g miękkiego masła (zastąpiłam śmietaną kremówką, by był lżejszy)
- 115 g mascarpone
- 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego
- 2 szklanki cukru pudru (dodałam pół szklanki, ale to zależy od gustu)
Masło (lub kremówkę) rozetrzeć z mascarpone, dodać cukier i likier i ubić na gładką i puszystą masę.
Kiedy babka jest całkowicie zimna, rozsmarować krem po powierzchni, można posypać startą czekoladą lub kakao.
Smacznego :-)
przepisy
