BABKA PISTACJOWA Z MALINAMI
W tym roku maliny w moim ogrodzie obrodziły i to bardzo. Na krzakach jest jeszcze mnóstwo sukcesywnie dojrzewających owoców. Mogę więc pozwolić sobie na robienie przeróżnych ciast, bądź deserów z ich dodatkiem. Babka, którą dzisiaj wystawiam w swoje kuchenne okno jest wzbogacona dodatkiem właśnie tych przepysznych owoców. Świetnie z nimi komponują drobno siekane pistacje. Babka jest aromatyczna, pulchna, a przy tym dość wilgotna i bardzo fajnie się zjada. Jest pyszna!
Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 8/1996. Trochę zmodyfikowałam.
Składniki ( na formę do babek o śr. 26 cm):
- ok. 300g malin
- 6 jajek
- 200 g cukru
- tarta skórka z ½ - 1 cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 100g drobno siekanych pistacji
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
dodatkowo:
- 200 g białej polewy czekoladowej
- tłuszcz, bułka tarta do formy
Wykonanie:
Maliny oczyszczamy, płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Formę do babek smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodajemy tartą skórkę cytrynową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i drobno siekanymi orzeszkami pistacjowymi. Dajemy porcjami do ucieranej masy. Wlewamy wąskim strumyczkiem roztopione, ale ciepłe jeszcze masło. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy trochę ciasta do przygotowanej wczesniej formy, przykrywamy warstwą malin, kolejną warstwę ciasta, maliny i tak aż do momentu ich wyczerpania. Pieczemy w nagrzanym do temp. 190°C (termoobieg) piekarniku w środkowej jego części przez ok. 35 minut. Po przestudzeniu babkę wyjmujemy z formy. Gdy całkowicie ostygnie ozdabiamy polewą czekoladową i rozdrobnionymi pistacjami.
Polecam również:
W kuchni na wesoło:
Mąż czyta magazyn satyryczny i zwraca się do żony:
- Powiedz kochanie, jakie kawały najbardziej lubisz?
- Najbardziej.... to ja lubię - odpowiada żona - kawały pieczonej polędwicy.
przepisy
