Babka kresowa na Tydzien Kuchni Staropolskiej
Dumalysmy z Ala, czymze by tu uraczyc naszych bliskich w nadchodzacy weekend i jednoczesnie przygotowac danie na Tydzien Kuchni Straropolskiej, gdy z pomoca przyszla nam pani Marzenna Kasprzycka i jej "Kuchnia Polska".Wspominalam juz kiedys o tej ksiazce, a moja opinia na jej temat pozostaje niezmieniona - nadal twierdze, ze jest to dosc chaotyczny zbior dziwnie brzmiacych przepisow, o ubogiej szacie graficznej i nieczytelnym (przynajmniej dla mnie) indeksie. Jednak! Jednak mozna znalezc w tym "miszmaszu", perelki takie jak przepis na Babke Kresowa.
Cudowne w swej prostocie ciasto, ktorego podstawowym skladnikiem sa migdaly, przypomnialo mi smakiem pewna slodycz wypiekana przez sasiadke mojej Babci, pania Helene, ktorej kresowe pochodzenie zdradzal mocny, spiewny, wilenski akcent. Pani Helena miala dryg do wyszywania i pieczenia znakomitych ciast i te, ktore utkwily mi w pamieci to tort migdalowy i migdalowa babka. Przepis na pierwsze ciasto mam w swoich zbiorach ( i pewnie kiedys sie z Wami nim podziele), natomiast receptury na babke nigdy nie mialam okazji zapisac. Tym bardziej sie ciesze. I dziekuje Ci, Alu, za wspolne wypieki :*
Babka kresowa200g masła200g drobnego cukru4 duze jajka100g mąki gryczanej100g migdałów bez skorki1/2 lyzeczki ekstraktu z gorzkich migdalow (oryginal: 4 gorzkie migdaly)szczypta soliMigdaly zmielilam w blenderze. Masło utarlam z cukrem do białości. Dodawalam po łyżce mąki i po jednym żółtku na zmiane, ubijajac ciagle mikserem. Wsypalam migdały i sol, wlalam pol lyzeczki ekstraktu z gorzkich migdalow. Ubilam piane z bialek na sztywno. Delikatnie mieszając dodalam ja do ciasta. Ciasto wylozylam do przygotowanej formy, posypalam uprazonymi platkami migdalowymi i pieklam 30 minut w temperaturze 180 stopni, nastepnie 40 minnut w 170C . Polecam - ciasto jest wyjatkowe!
przepisy
