01/09/2011

Aromatyczna ciabatta. Kolorowe warzywa. Panzanella i wspólne gotowanie.

Dzisiaj rusza kolejna edycja Baru Sałatkowego Peli. Tym razem tematem przewodnim są sałatki z różnych stron świata. Zatem jeśli znacie jakąś oryginalną, typową dla danego regionu sałatkę, to zapraszam, pokażcie ją. Im więcej propozycji, tym ciekawiej. Na pierwszy ogień idzie toskańska letnia sałatka, panzanella. Skoro jeszcze mamy lato, to warto o niej wspomnieć. Jest pyszna! Nie przygotowywałam jej jednak sama. Duchem były ze mną Shinju, Maggie, Panna Malwinna, Ilonka, Marta (Tu-tusia), Justyna, Dobromiła, Kabka, Kasia, Ania, Małgosia, no i oczywiście Pela. Kobietki dziękuję za wspólną wyprawę do słonecznej Florencji :)

Panzanella to sałatka z długim włoskim rodowodem. Pochodzi z Florencji, chociaż jest popularna również w centralnej Italii. Już w XVI wieku śpiewano na jej cześć pieśni. Podobnie jak hiszpańskie gazpacho pierwotnie była posiłkiem toskańskich chłopów. Pierwotnie panzanella była przygotowywana na bazie czerstwego chleba, który dzięki sałatce zyskiwał drugie życie. Z ciekawostek, do XX wieku jej podstawowym składnikiem była cebula :) Obecnie to pomidory i chleb. Tak też jest z moją dzisiejszą propozycją.
Gdyby nie to, że umówiłam się z dziewczynami na wspólne pichcenie, to pewnie zjadłabym ciabattę jedynie namoczoną w aromatyzowanej czosnkiem oliwie. Zaczynam rozumieć trochę tą reklamę, która ostatnio mam wrażenie prześladuje mnie, gdy tylko włączę telewizję :) Ja zachowywałam się podobnie jak ta Pani, gdy tylko umaczałam kawałek chleba w tej oliwie.... Ochom i achom nie było końca.

PANZANELLA przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia włoska"(na 4 porcje)
Składniki:1 mała ciabatta (ok. 250g)2 ząbki czosnku60ml oliwy500g pomidorków koktajlowych (ja użyłam podłużnych, truskawkowych)1 długi ogórek (średni)1 awokado4 łyżki kaparów (z zalewy)1 żółta papryka1 puszka białej fasoli2 garści liści bazylii
na sos:125ml soku pomidorowego60ml octu z czerwonego wina80ml oliwy

Przygotowanie:Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciabattę pokroić na kromki (1,5 cm), a następnie pokroić na mniejsze kawałki. W dużej misce wymieszać oliwę z rozgniecionym i posiekanym czosnkiem, dodać kawałki ciabatty. Dokładnie wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć grzanki, zapiekać przez 10 minut (w połowie czasu przekręcając na drugą stronę).
Pomidory pokroić na ćwiartki. Ogórka przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę. Fasolę i kapary osączyć na sitku. Awokado obrać, pokroić na kawałki. Liście bazylii posiekać. Do tej samej miski, w której została wymieszana oliwa z czosnkiem, przełożyć warzywa (z wyjątkiem pokrojonej bazylii).
Składniki sosu wlać do dużego słoika, mocno wstrząsnąć.
Do warzyw dodać przygotowane grzanki, dokładnie wymieszać. Podawać polane sosem i udekorowane posiekaną bazylią.